치커리 도토리 묵무침

준비 재료 (2~3인분 기준)

• 주재료: 도토리묵 1모(약 400g), 치커리 2~3줌 (약 100g)

• 선택 재료: 양파 1/4개, 당근 약간, 통깨 약간

• 양념장:

• 간장 3큰술

• 고춧가루 1.5큰술

• 설탕 1큰술 (또는 매실액 1큰술)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 식초 1큰술 (기호에 따라 선택)

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👩‍🍳 조리 순서

1.도토리묵 손질하기

• 도토리묵은 먹기 좋은 두께(약 0.7cm~1cm)와 크기로 네모지게 썰어줍니다.

• 팁: 묵이 너무 단단하다면 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼주면 훨씬 부드러워집니다.

2.채소 손질하기

• 치커리는 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 길이(약 5cm)로 손으로 뚝뚝 떼어냅니다.

• 양파와 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소는 찬물에 잠깐 담갔다 건지면 아삭함이 살아납니다.

3.양념장 만들기

• 분량의 양념 재료(간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 식초)를 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

4.버무리기

• 넓은 볼에 손질한 치커리와 양파, 당근을 먼저 넣습니다.

• 양념장을 반 정도 넣고 채소의 숨이 죽지 않도록 살살 가볍게 버무려줍니다.

• 마지막에 도토리묵을 넣고, 남은 양념장을 얹어 묵이 부서지지 않도록 손바닥이나 주걱을 이용해 살살 털듯이 섞어줍니다.

5.담아내기

• 그릇에 예쁘게 담은 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.