파래 전복죽

📋 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료: 전복 2~3마리, 파래 1덩어리, 불린 쌀 1.5컵

• 육수: 물 6~7컵 (또는 다시마 육수)

• 밑간 및 양념: 참기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 깨 약간

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🥣 조리 순서

1. 재료 손질하기

• 전복: 솔로 깨끗이 문질러 씻은 뒤, 숟가락으로 살을 분리합니다. 내장(게우)과 살을 분리하고, 전복 이빨을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

• 파래: 굵은 소금을 약간 뿌려 바락바락 주무른 뒤, 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 꽉 짜고 먹기 좋게 듬성듬성 썰어줍니다.

• 내장: 믹서기에 내장과 물 약간을 넣고 곱게 갈아 준비합니다.

2. 볶기

• 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 다진 마늘을 살짝 볶아 향을 냅니다.

• 불린 쌀과 썰어둔 전복 살을 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶습니다.

3. 끓이기

• 갈아둔 전복 내장을 넣고 쌀알과 잘 어우러지도록 볶아줍니다.

• 물(또는 육수) 6~7컵을 붓고 센 불에서 끓입니다.

• 끓어오르면 중불로 줄이고 쌀알이 퍼질 때까지 저어가며 뭉근하게 끓입니다.