성시경 양배추 치즈전

2인분 기준

일반적인 양배추전과 달리 밀가루와 계란을 넣지 않는 것이 포인트예요.

감자전분이 양배추와 베이컨 등 재료를 서로 뭉치게 해주고,

양배추 자체에서 나오는 수분으로 속은 촉촉하게 익혀줍니다.

1. 양배추 얇게 채 썰기

먼저 양배추 1/4통을 얇게 채 썰어 준비해 주세요.

볼에 양배추를 담은 뒤 소금 2꼬집과 후추를 살짝 뿌려 밑간합니다.

소금을 뿌리면 양배추에서 수분이 나오는데요. 이 수분이

나중에 양배추를 익히면서 촉촉한 식감을 만들어주는 역할을 해요.

🥓 2. 베이컨과 마늘 볶기

마늘 4개는 잘게 다져 준비하고 베이컨 3줄은 가늘게 썰어주세요.

예열한 팬에 기름을 따로 두르지 않고 베이컨을 먼저 노릇하게 볶아줍니다.

베이컨에서 기름이 나오면 다진 마늘과 후추를 넣고 함께 볶아 풍미를 더해주세요.

노릇하게 볶아진 베이컨과 마늘 향이 양배추와 정말 잘 어울려요. 😋

🥣 3. 양배추에 감자전분 넣기

밑간해 둔 양배추에 볶은 베이컨과 마늘을 넣고 골고루 섞어주세요.

그다음 감자전분 2큰술을 넣고 약간 끈적일 정도로만 섞어줍니다.

너무 오래 치대기보다는 재료가 서로 잘 섞이고 뭉쳐질 정도로 준비하면 됩니다.

이때 별도로 물을 넣지 않아도 돼요!

🧀 4. 팬에 슈레드치즈 깔기

이제 팬을 약불로 맞춰주세요.

팬 바닥에 슈레드치즈를 넓게 깔고 치즈가 살짝 녹기 시작하면 그 위에 준비한 양배추 소를 듬뿍 올려줍니다.

이 양배추 치즈전의 가장 중요한 포인트가 바로 팬 바닥에 직접 닿는 치즈예요.

치즈가 노릇하게 구워지면서 바삭한 식감을 만들어줍니다.

🔥 5. 뚜껑 덮고 약불에서 익히기

양배추를 올린 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 약 3분 정도 익혀주세요.

가장자리를 살살 떼어냈을 때 바닥이 움직이기 시작하면 약 1분 정도 더 익혀줍니다.

치즈 바닥이 충분히 단단해질 때까지 약불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.

센 불로 조리하면 치즈가 너무 빨리 탈 수 있으니 불 조절에 주의해주세요.

🥞 6. 반으로 접어 앞뒤로 굽기

바닥의 치즈가 충분히 단단하고 노릇하게 익으면 한쪽을 들어 반으로 접어주세요.

그대로 앞뒤를 노릇하게 익혀주면 성시경 양배추 치즈전 완성입니다! 🥬🧀

먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담으면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 양배추 요리를 즐길 수 있어요.

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