요즘 SNS 난리난 '상하이 버터떡' 레시피! '겉바속쫀' 끝판왕! 초보 홈베이킹도 가능! 노 밀가루!

요즘 SNS에서 두쫀쿠만큼 난리 난 디저트, 바로 상하이 버터떡입니다! 

 

상하이 여행 필수 코스인 '루씨허'의 명물로 유명한데, 

최근엔 이웃집통통이 팝업스토어까지 열리며 그 인기가 대단하죠. 

 

까눌레처럼 겉은 빠삭한데 속은 떡처럼 쫀득한 이 매력적인 버터떡 만들기, 

집에서도 실패 없이 만드는 황금 비율을 소개합니다.

 

1. 버터떡 레시피 재료 (약 12개 분량)

밀가루가 들어가지 않는 쌀가루 베이킹이라 속도 편하고 건강한 레시피입니다.

• 건식 찹쌀가루 170g (더 쫄깃함을 원하시면 20g을 타피오카 전분으로 대체!)

• 우유 200ml, 계란 1알 (상온 상태 권장)

• 설탕 50g(또는 가루 알룰로스), 버터 50g, 소금 1g, 바닐라 익스트랙 1티스푼

• 준비물: 버터떡 틀(마들렌, 휘낭시에, 또는 알밤 모양 틀), 오븐 또는 에어프라이어

2. 30분 완성! 버터떡 만들기 Step

Step 1. 재료 섞기 

 

볼에 계란 1개를 멍울 없이 풀어준 뒤, 설탕과 소금을 넣어 잘 녹여주세요. 여기에 우유를 붓고 섞어줍니다.

 

 

Step 2. 가루류 배합 

 

준비한 찹쌀가루(또는 전분 믹스)를 체에 쳐서 넣어주세요. 

 

덩어리가 지지 않게 매끄럽게 섞는 것이 포인트! 

 

 

반죽이 주르륵 흐르는 정도면 적당합니다.

 

 

Step 3. 

 

전자레인지에 살짝 녹인 버터와 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞어줍니다. 

 

반죽을 계량컵에 옮겨 담으면 틀에 붓기 훨씬 수월해요.

 

Step 4. 굽기 

 

준비한 버터떡 틀에 버터를 얇게 코팅한 뒤, 반죽을 90% 이상 가득 채워주세요. 

 

180도 예열된 오븐(또는 에프)에서 30~35분간 구워줍니다. 

 

윗면이 진한 갈색(카라멜색)이 돌아야 까눌레 같은 바삭함이 살아납니다.

 

 

3. 솔직한 버터떡 후기: "까눌레의 쌀가루 버전?"

직접 만들어본 버터떡 후기!

• 식감: 겉은 입천장이 까질 정도로 빠삭하고 속은 떡처럼 쫀득해요. 계란 비린내 없는 담백한 까눌레 느낌입니다!

 

• 꿀팁: 구운 직후보다 1시간 정도 충분히 식혔을 때 단면의 쫀득함이 극대화됩니다.

 

• 추천 조합: 그냥 먹어도 고소하지만, 연유에 듬뿍 찍어 드시거나 윗면에 말돈소금을 살짝 뿌려 '단짠'으로 즐기면 훨씬 고급스러운 맛이 납니다.

 

 

 

발효 과정도 필요 없고, 재료를 섞어서 굽기만 하면 끝나는 초보 홈베이킹 최적!

 

쌀가루 요리라 아이들 간식으로도, 으른들의 티푸드로도 손색없으니 이번 주말 한번 도전해 보세요!