순두부 떡만둣국 만들기

재료 

현미 떡국 떡 100g, 꽃 떡국 50g(달걀 고명 대신), 순두부 80g(쇠고기 대신), 채식 만두 4~6개, 새송이버섯 2개, 대파 약간, 김 약간, 천일염 또는 쌀누룩 소금 약간, 물 2컵

조리방법
1> 순두부는 믹서에 넣어 곱게 갈아 미리 준비한다. 
2> 떡국떡은 찬물에 담가 불린 뒤 채반에 건져 물기를 뺀다. 
3> 새송이버섯은 떡국떡과 비슷한 크기로 어슷하게 썬다. 
4> 대파는 송송 썰고, 김은 잘게 부순다. 
5> 냄비에 물을 끓이다가 채식 만두와 현미 떡국떡, 꽃 떡국, 새송이버섯을 넣고 만두가 떠오를 때까지 끓인다. 
6> 다 익었을 때 국물에 미리 갈아둔 순두부를 넣어 한 번만 부드럽게 섞어준다. 
7> 쌀누룩 소금으로 간을 맞춘다. 
8> 그릇에 담아 대파와 김을 올려 마무리한다.

순두부는 식물성 단백질이 풍부해 단백질 섭취는 늘리고 포화지방 부담은 최소화합니다.
현미 떡국 떡은 식이섬유가 남아 있어 혈당 상승 속도를 완만하게 조절합니다. 
버섯과 채식만두로 속도 든든히 하고 혈당 걱정은 덜할수 있는 음식입니다