더덕흑임자죽 만들기

재료: 불린 쌀 또는 찹쌀 1컵, 더덕 1개, 흑임자 1T, 채수 600ml (건표고 5개, 다시마10cm 1개를 하루 전 찬물에 담가 우립니다.) 

양념: 현미유 1T, 국간장 약간, 소금 약간, 잣 3알

만드는 법: 1. 더덕을 끓는 물에 20초 데쳐 껍질을 벗깁니다.

2. 껍질을 벗긴 더덕을 잘게 썰고, 국간장 1/4t, 기름1/4t를 넣어 간을 한 후 기름을 두른 팬에서 살짝 볶아줍니다. 

3. 불린 쌀에 채수를 넣어 믹서기로 갈아줍니다. 

4. 더덕을 볶은 팬에 간 쌀과 채수를 넣고 한소끔 끓인 후 중불에서 저으며 쌀알을 익힙니다.

5. 볶은 더덕을 더하고, 채수를 추가하며 쌀알을 익히다 쌀알이 거의 익었을 때 맷돌에 간 흑임자 1T와 약간의 소금을 넣고 쌀알을 완전히 익힙니다.

6. 그릇에 완성된 죽을 담고 잣을 고명으로 올립니다. 

더덕에 함유된 이눌린 성분은 혈당 조절에 도움을 주어 혈당 상승을 막고 당뇨 예방에 기여할 수 있습니다

더덕흑임자죽을 만드는 데 쓰이는 찹쌀 또한 찬 기운으로부터 우리 몸을 따뜻하게 보호해 주는 효능이 있습니다. 

따라서 더덕흑임자죽은 체온을 높여 면역력을 높이는 데도 도움이 됩니다.