따뜻하게 먹어도 맛있는 가지와 병아리콩의 레몬허브 오븐구이

 

병아리콩은 샐러드나 수프로 먹는 경우가 많은데 가지와 함께 구우면 겉은 살짝 고소하고 속은 부드러워져 색다르게 먹을 수 있습니다.

 

재료

삶은 병아리콩 100g

가지 1개

양파 1/4개

마늘 2쪽

레몬즙 1큰술

올리브유 1작은술

후추

파슬리나 바질 약간

 

만드는 법

가지는 큼직하게 깍둑 썰고 양파와 마늘도 먹기 좋은 크기로 준비합니다.

 

병아리콩은 물기를 충분히 제거합니다.

 

모든 재료에 올리브유와 후추를 가볍게 섞어 에어프라이어나 오븐에서 가장자리가 노릇해질 정도로 굽습니다.

 

완성 후 레몬즙과 허브를 뿌립니다.

 

맛있게 먹는 팁

레몬즙은 굽기 전에 넣기보다 다 구운 뒤 넣어야 향이 더 선명합니다.

 

식감 살리는 법

병아리콩 물기를 충분히 제거해야 표면이 조금 바삭해집니다.

 

실패하기 쉬운 포인트

가지를 너무 작게 자르면 병아리콩이 익기 전에 흐물흐물해질 수 있어 큼직하게 자르는 게 좋아요.

 

대체 재료

가지 대신 주키니를 사용할 수 있고 허브는 집에 있는 파슬리나 바질 중 하나만 써도 됩니다.

 

보관·재가열

냉장 보관 후 팬이나 에어프라이어에서 짧게 데우면 전자레인지보다 식감이 낫습니다.

 

한줄 총평

샐러드가 지겨울 때 따뜻하게 먹는 채소 한 접시로 바꾸기 좋은 메뉴입니다.