팽이버섯 샐러드

• 주재료: 팽이버섯 1~2봉지, 양파 1/4개 (선택), 어린잎 채소 또는 상추 약간 (색감 및 풍성함을 위해)

• 드레싱 재료:

• 간장 2큰술

• 식초 또는 레몬즙 1큰술

• 설루 또는 올리고당 1큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 또는 들기름 1큰술

• 통깨 약간

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2. 조리 순서

1.재료 손질하기

• 팽이버섯은 밑둥의 지저분한 부분을 칼로 썰어내고 먹기 좋게 결대로 찢어줍니다.

• 양파는 얇게 슬라이스한 후, 매운맛을 줄이기 위해 찬물에 10분 정도 담갔다가 물기를 완전히 빼줍니다.

2.버섯 살짝 데치기 (중요)

• 냄비에 물을 끓인 후, 손질한 팽이버섯을 넣고 10~15초 정도만 아주 살짝 데쳐줍니다.

• 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지므로 살짝만 데쳐야 합니다.

• 데친 팽이버섯은 곧바로 찬물에 헹군 후, 손으로 꼭 짜서 물기를 완전히 제거합니다.

3.드레싱 만들기

• 작은 볼에 간장, 식초(또는 레몬즙), 설탕(또는 올리고당), 다진 마늘, 참기름(또는 들기름)을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어줍니다.