표고버섯 불고기

재료 준비 (3~4인분 기준)

• 주재료: 소고기(불고기용) 400~500g, 표고버섯 4~5개, 양파 1개, 대파 1대

• 선택 재료: 팽이버섯, 당근, 청양고추(취향껏)

• 양념장:

• 간장 5~6큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술(또는 올리고당)

• 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술(또는 소주) 2큰술

• 후추 약간, (취향에 따라 배즙이나 갈아 넣은 양파 추가)

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👨‍🍳 조리 순서

1. 재료 손질

• 소고기: 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아내고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

• 표고버섯: 밑동을 제거하고 0.5cm 두께로 슬라이스합니다. (기둥 부분도 질기지 않다면 결대로 찢어서 함께 넣으면 맛있습니다.)

• 채소: 양파는 채 썰고, 대파는 5cm 길이로 큼직하게 썹니다.

2. 고기 재우기

• 볼에 준비한 양념장 재료를 모두 섞은 뒤, 손질한 소고기를 넣고 조물조물 버무립니다.

• 최소 20~30분 정도 재워두면 양념이 고기에 깊게 배어 더 맛있습니다.

3. 볶기

• 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념에 재워둔 고기를 먼저 넣고 볶습니다.

• 고기가 절반 정도 익었을 때 양파와 표고버섯을 넣습니다.

• 버섯과 양파에서 채수가 나오면서 자연스럽게 양념과 어우러집니다. 표고버섯이 부드러워질 때까지 중강불에서 빠르게 볶아주세요.

• 마지막에 대파를 넣고 살짝 더 볶은 뒤, 참깨를 뿌려 마무리합니다.