대구 순살 솥밥

• 주재료: 대구 순살 200~300g, 쌀 2컵, 다시마 육수(또는 물) 2컵

• 밑간: 청주(또는 맛술) 1큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간

• 양념장: 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

• 선택 재료: 쪽파, 미나리, 버섯 등 (취향에 따라 추가)

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만드는 순서

1.쌀 불리기: 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

2.대구살 밑간하기: 대구 순살은 한입 크기로 썰어 청주, 소금, 후추를 살짝 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (비린내 제거에 효과적입니다.)

3.솥에 안치기:

• 솥에 불린 쌀과 육수(물)를 1:1 비율로 넣습니다.

• 그 위에 밑간해둔 대구살을 골고루 올립니다.

• 팁: 취향에 따라 버섯 등을 이때 함께 넣어도 좋습니다.

4.밥 짓기:

• 강불: 솥 뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가, 김이 나기 시작하면 중불로 줄입니다.

• 중불: 약 10분 정도 더 끓입니다.

• 약불: 밥물 소리가 잦아들면 아주 약한 불로 줄여 5분간 뜸을 들입니다.

5.마무리: 불을 끄고 5~10분 정도 충분히 뜸을 들인 뒤, 뚜껑을 열어 대구살이 으깨지지 않게 살살 섞어줍니다.