생크림 없이 부드럽게 끓여 비트의 은은한 단맛과 렌틸콩의 고소함을 살린 한 그릇 수프

재료: 비트 100g, 마른 빨간 렌틸콩 50g, 양파 ¼개, 다진 마늘 ½작은술, 올리브유 ½작은술, 물 400ml, 소금·후추 약간.

① 렌틸콩은 씻어 30분간 불린 뒤 물기를 빼주세요.
② 비트는 껍질을 벗겨 작게 깍둑썰고 양파는 잘게 다져주세요.
③ 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 약불에서 볶아주세요.
④ 비트, 렌틸콩, 물을 넣고 끓으면 약불로 줄여 25~30분간 익혀주세요.
⑤ 재료가 푹 무르면 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 핸드블렌더로 갈아주세요.
⑥ 되직하면 물을 조금 추가하고 소금과 후추로 간한 뒤 살짝 데워 완성해요.