배의 은은한 단맛과 셀러리의 향긋함을 살려 생크림 없이 끓이는 부드러운 채소 수프

재료: 배 100g, 셀러리 80g, 양파 ¼개, 감자 50g, 올리브유 ½작은술, 물 300ml, 소금·후추 약간.

① 배는 껍질과 씨를 제거하고 감자도 껍질을 벗겨 작게 썰어주세요.
② 셀러리는 질긴 섬유질을 벗겨 얇게 썰고 양파는 잘게 다져주세요.
③ 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 셀러리를 약불에서 3분간 볶아주세요.
④ 배, 감자, 물을 넣고 끓으면 약불로 줄여 15~20분간 푹 익혀주세요.
⑤ 감자가 부드러워지면 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 핸드블렌더로 곱게 갈아주세요.
⑥ 되직하면 물을 조금 더하고 소금과 후추로 간한 뒤 살짝 데우면 완성이에요.