브로콜리 샤브샤브

• 브로콜리: 1송이

• 샤브샤브용 고기: 200~300g (소고기 설도/양지/차돌박이 등)

• 모둠 버섯: 팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯 등 취향껏

• 기타 채소 (선택): 알배기 배추, 청경채, 숙주 등

육수 재료

• 물: 1.2L ~ 1.5L

• 육수 팩: 다시마 2장, 멸치/디포리 1줌 (또나 시판 코인육수 2~3알)

• 국간장: 1~2큰술

• 쯔유 (또는 진간장): 1큰술

• 맛술: 1큰술

추천 디핑 소스

• 폰즈 소스: 간장 2큰술 + 식초 1큰술 + 물 1큰술 + 설탕 0.5큰술 + 레몬즙 약간 (와사비 첨가 추천)

• 참깨 소스: 참깨/시판 딥소스 2큰술 + 마요네즈 1큰술 + 간장 0.5큰술 + 식초 0.5큰술

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👩‍🍳 손질 및 조리 순서

1. 브로콜리 세척 및 손질 (가장 중요!)

1. 브로콜리는 봉오리가 잠기도록 물에 담그고 10~15분간 두어 흙과 이물질을 배출시킵니다.

2. 먹기 좋은 크기로 소송이를 떼어냅니다.

3. 줄기 활용: 줄기 겉면의 단단한 껍질을 칼로 깎아낸 뒤, 어슷썰어 함께 준비합니다. (줄기가 달큰하고 맛있습니다.)

4. 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

2. 육수 만들기

1. 냄비에 물을 붓고 다시마, 멸치(또는 코인육수)를 넣어 끓입니다.

2. 물이 끓어오르면 다시마를 먼저 건져내고, 10분 정도 더 끓인 뒤 멸치를 건져냅니다.

3. 국간장, 쯔유, 맛술을 넣어 깔끔하게 간을 맞춥니다. (고기와 채소가 들어가면서 간이 더 깊어지므로 너무 짜지 않게 맞추는 것이 좋습니다.)

3. 샤브샤브 즐기기

1. 식탁용 전골냄비에 만들어둔 육수를 붓고 끓입니다.

2. 배추, 버섯 등 육수를 내줄 채소를 먼저 넣고 한소끔 끓입니다.

3. 브로콜리와 고기 넣기: 브로콜리와 샤브샤브용 고기를 넣어 살짝 익혀 드세요.