케일 전

• 케일: 10~15장 (취향에 따라 조절)

• 부침가루 (또는 튀김가루): 1컵

• 물: 3/4컵 ~ 1컵 (차가운 물이나 탄산수)

• 식용유: 적당량

추천 부재료 (선택)

• 양파: 1/4개 (채 썰어 넣으면 단맛을 더해줍니다)

• 청양고추: 1개 (매콤한 맛을 더하고 싶을 때)

• 당근: 약간 (색감을 좋게 만듭니다)

• 새우/오징어: 한 자전 크기로 다져 넣으면 해물전 스타일로 풍미가 좋아집니다.

초간장 양념장

• 간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 물 1큰술, 통깨 약간 (취향에 따라 고춧가루 약간)

​

🍳 만드는 법

1. 재료 손질하기

1. 케일은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 탈탈 털어 제거합니다.

2. 뻣뻣한 줄기 아랫부분은 살짝 잘라내고, 잎을 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 두께)로 채 썰어줍니다.

3. 양파, 당근, 고추 등 준비한 부재료도 얇게 채 썰어 함께 준비합니다.

2. 반죽 만들기

1. 볼에 부침가루 1컵과 차가운 물(또는 얼음물) 3/4컵을 넣고 멍울이 지지 않게 잘 섞어줍니다.

    

   1. 반죽이 너무 뻑뻑하지 않고 주르륵 흐르는 정도의 농도가 적당합니다. (필요시 물을 조금씩 추가해주세요.)

   3. 케일과 반죽 섞기

   1. 준비한 반죽에 채 썬 케일과 부재료를 모두 넣습니다.

   2. 반죽이 재료에 얇게 코팅된다는 느낌으로 가볍게 버무려줍니다. (밀가루 반죽보다 야채 비중이 높은 것이 맛있습니다.)

   4. 노릇하게 부치기

   1. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러줍니다.

   2. 반죽을 한 숟가락씩 동그랗게 올리거나, 팬 전체에 얇고 넓게 펴 올려줍니다.

   3. 중강불에서 밑면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 뒤집지 않고 충분히 익힙니다.

   4. 뒤집은 후 뒤집개로 가볍게 눌러주며 반대쪽도 노릇하게 구워냅니다.