소라 계란말이

• 주재료: 계란 4~5개, 자숙 소라살(또는 자숙 골뱅이) 80~100g

• 부재료: 쪽파(또는 대파) 약간, 당근 약간 (색감용)

• 양념: 소금 2/3작은술, 맛술 1큰술 (비린내 제거용), 후춧가루 한 꼬집, 물 또는 우유 2~3큰술 (부드러운 식감용)

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2. 만드는 방법

STEP 1. 재료 손질하기

1. 소라살 준비: 자숙 소라살은 불순물을 깨끗이 씻어낸 뒤, 물기를 털어내고 작게 씹힐 정도의 크기로 잘게 다져줍니다. (너무 크면 계란말이를 말 때 터지기 쉽습니다.)

2. 채소 다지기: 쪽파와 당근을 잘게 송송 썰어 준비합니다.

STEP 2. 계란물 만들기

1. 볼에 계란 4~5개를 깨뜨려 넣습니다.

2. 소금, 맛술, 물(또는 우유), 후춧가루를 넣고 멍울이 잘 풀리도록 섞어줍니다.

3. 손질해둔 다진 소라살과 채소를 넣고 잘 섞어줍니다.

STEP 3. 계란말이 굽기

1. 프라이팬을 중약불로 예열한 뒤 식용유를 살짝 두르고, 키친타월로 팬 표면을 가볍게 코팅하듯 닦아냅니다.

2. 준비한 계란물의 1/3 정도를 얇게 부어 얇게 펼쳐줍니다.

3. 계란 가장자리가 살짝 익고 윗면이 반숙 상태일 때 끝에서부터 차근차근 말아줍니다.

4. 말아둔 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 다시 키친타월로 기름을 살짝 바른 뒤 남은 계란물을 이어 부어줍니다.

5. 이 과정을 2~3회 반복하며 두툼하게 모양을 만들어 익혀줍니다.

STEP 4. 뜸 들이기 및 썰기

1. 다 말아지면 약불에서 앞뒤와 측면을 세워가며 속까지 잘 익혀줍니다.

2. 불을 끄고 계란말이를 도마에 꺼낸 후 1~2분 정도 식혀줍니다. (뜨거울 때 바로 썰면 소라 입자 때문에 부서질 수 있습니다.)

3. 먹기 좋은 크기로 살살 썰어주면 완성입니다!