고사리 김밥

• 주재료: 김밥용 김 4장, 현미밥 4공기, 삶은 고사리 2줌, 당근 1개, 단무지 4줄, 우엉 4줄 (선택), 계란 3개

• 고사리 양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 식용유 약간, 물 2~3큰술

• 밥 양념: 소금 약간, 참기름 1큰술, 통깨 약간

• 당근 양념: 소금 약간, 식용유 약간

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만드는 방법

1.밥 밑간하기

• 따뜻한 공깃밥에 소금 약간, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 한 김 식혀둡니다.

2.고사리 손질 및 볶기

• 삶은 고사리는 먹기 좋은 길이로 굵지 않게 썰어줍니다. (질긴 줄기 부분은 제거해주세요.)

• 팬에 식용유와 들기름을 두르고 다진 마늘을 살짝 볶아 향을 낸 뒤, 고사리와 국간장을 넣고 볶습니다.

• 뻣뻣하다면 물을 2~3큰술 넣고 뚜껑을 덮어 부드럽게 볶아낸 후, 마지막에 참기름을 둘러 마무리합니다.

3.부재료 준비하기

• 당근: 곱게 채 썰어 팬에 식용유를 두르고 소금을 살짝 뿌려 숨이 죽을 때까지 볶습니다.

• 계란: 잘 풀어서 지단을 도톰하게 부친 뒤 김밥에 넣기 좋은 크기(길쭉한 모양)로 썹니다.

• 단무지·우엉: 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

4.김밥 말기

• 김의 거친 면이 위로 오도록 놓은 뒤, 양념한 밥을 얇게 골고루 펴 바릅니다. (끝부분을 2cm 정도 남겨둡니다.)

• 밥 위에 준비한 고사리, 당근, 계란, 단무지, 우엉을 나란히 올립니다.

• 재료가 흩어지지 않도록 손으로 단단하게 잡으면서 김밥을 말아줍니다.

5.썰기 및 완성

• 김밥 표면에 참기름을 살짝 바른 뒤, 먹기 좋은 두께로 썰어냅니다.