불 없이 산뜻하게 만드는 한 끼, 요거트 드레싱으로 버무린 흰강낭콩 오이 샐러드

아삭한 오이와 부드러운 흰강낭콩을 요거트 드레싱에 버무린 샐러드예요. 바로 먹을 수 있는 통조림 콩을 사용하면 불 없이 간단하게 만들 수 있어요.

[재료·1인분]
흰강낭콩 통조림 120g(물기 뺀 무게), 오이 1/2개, 양파 1큰술, 무가당 그릭요거트 3큰술, 레몬즙 1작은술, 다진 딜 또는 파슬리 약간, 소금과 후추 약간

[만드는 방법]
1. 통조림 콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 충분히 빼주세요.
2. 오이는 깨끗이 씻어 작은 주사위 모양으로 썰어요. 씨 부분에 물기가 많으면 살짝 덜어내요.
3. 양파는 잘게 다져 찬물에 잠깐 담갔다가 건져 물기를 제거해요.
4. 그릭요거트에 레몬즙, 허브, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어요.
5. 콩과 오이, 양파에 드레싱을 넣고 콩이 으깨지지 않게 살살 버무려요.

완성 후 냉장고에 잠깐 두면 더 시원하게 즐길 수 있어요. 미리 준비할 때는 채소와 드레싱을 따로 보관했다가 먹기 직전에 섞어주세요.