아삭한 오이와 새콤달콤한 살구에 고소한 피스타치오를 곁들인 상큼한 샐러드

재료: 오이 ½개, 생살구 2개, 어린잎채소 한 줌, 무염 피스타치오 10g, 페타치즈 15g, 올리브유 1작은술, 레몬즙 2작은술, 꿀 ½작은술, 후추 약간.

① 오이는 씻어 반달 모양으로 썰고 살구는 씨를 제거해 얇게 썰어주세요.
② 어린잎채소는 씻어 물기를 충분히 빼주세요.
③ 피스타치오는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 식힌 뒤 굵게 다져주세요.
④ 올리브유, 레몬즙, 꿀, 후추를 섞어 드레싱을 만들어주세요.
⑤ 그릇에 채소와 오이, 살구를 담고 페타치즈를 잘게 부숴 올려주세요.
⑥ 먹기 직전에 드레싱을 가볍게 버무리고 피스타치오를 뿌리면 완성이에요.