팽이버섯 오이무침

• 팽이버섯: 1봉지

• 오이: 1개

• 당근: 약간 (색감용, 생략 가능)

• 소금: 0.5큰술 (오이 절임용)

양념장 재료

• 고춧가루: 1~1.5큰술

• 진간장 (또는 양조간장): 1큰술

• 식초: 1.5~2큰술

• 설탕: 1큰술

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 참기름: 0.5큰술

• 통깨: 약간

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단계별 조리 순서

1. 오이 밑간하기

1. 오이는 굵은소금으로 겉면을 문질러 씻은 뒤, 반으로 갈라 얇게 어슷썰기(또는 채썰기)합니다.

2. 썰어둔 오이에 소금 0.5큰술을 넣고 10분 정도 절여둡니다.

3. 절여진 오이는 물에 살짝 헹군 후 베갯잇이나 면포로 물기를 꼭 짜줍니다. (물기를 잘 짜야 무침이 물러지지 않고 아삭합니다.)

2. 팽이버섯 데치기

1. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 밑부분을 결대로 가볍게 찢어줍니다.

2. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 팽이버섯을 10~20초간 살짝 데쳐줍니다.

3. 데친 팽이버섯은 바로 찬물(또는 얼음물)에 헹궈 열기를 식힌 뒤, 손으로 눌러 물기를 꽉 짜줍니다.

3. 양념장 만들기

볼에 양념 재료를 모두 섞어줍니다.