두부참치찌개

 

■ 재료(2인분)

 

두부 350g(두부 한 모), 참치캔 150g, 양파 2/3개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 애호박 1/4개, 멸치육수 250ml, 된장 1.5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 후추 약간

 

■ 레시피

 

1. 두부는 물기를 가볍게 제거한 뒤 숟가락으로 거칠게 부숴 준비한다.

 

2. 양파는 굵게 썰고 애호박은 반달 모양으로 자른다. 대파는 잘게 썰고 청양고추는 어슷하게 자른다.

 

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 낸다.

 

4. 애호박을 넣어 1분 정도 더 볶은 뒤 참치 150g을 넣어 가볍게 섞으며 볶는다.

 

5. 된장 1.5큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 약불에서 양념을 풀어준다.

 

6. 멸치육수 250ml를 붓고 끓이기 시작한다.

 

7. 두부를 넣어 재료가 어우러지도록 섞으며 끓인다.

 

8. 올리고당 1/2큰술과 참기름 1큰술을 넣고 청양고추와 후추를 넣어 한 번 더 끓이면 완성된다.

 

■ 요리 꿀팁

 

두부는 너무 곱게 부수지 말고 덩어리가 조금 남게 하는 것이 식감이 좋다. 

채소를 먼저 볶아 향을 끌어내면 전체 맛이 훨씬 깊어진다. 

참치는 기름을 가볍게 제거한 뒤 사용하면 깔끔한 맛이 난다. 

마지막에 참기름을 넣어야 고소한 향이 살아난다.