느타리버섯 청경채볶음

• 주재료: 느타리버섯 1봉지(약 150~200g), 청경채 3~4포기

• 부재료: 마늘 3~4알, 홍고추 1개 (색감용, 생략 가능)

• 양념: 굴소스 1큰술, 진간장(또는 양조간장) 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유 2큰술

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만드는 방법

1. 재료 손질하기

• 느타리버섯: 밑동을 잘라내고 결대로 굵직하게 찢어줍니다.

• 청경채: 밑동을 잘라내고 잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻은 후, 물기를 탈탈 털어냅니다. (크기가 크면 길게 반으로 잘라주세요.)

• 마늘 & 고추: 마늘은 편으로 슬라이스하고, 홍고추는 어슷하게 쓸어줍니다.

2. 느타리버섯 데치기 (선택)

• 느타리버섯은 바로 볶아도 되지만, 끓는 물에 10초 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜주면 볶을 때 물이 덜 나오고 식감이 더욱 쫄깃해집니다.

3. 향신 기름 내기

• 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편마늘을 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 마늘 향을 올려줍니다.

4. 센 불에서 재료 볶기

• 마늘 향이 올라오면 불을 센 불로 올리고 느타리버섯을 먼저 넣어 30초~1분간 볶아줍니다.

• 버섯 숨이 살짝 죽으면 청경채와 홍고추를 넣습니다.

5. 양념 넣고 빠르게 마무리

• 굴소스 1큰술과 진간장 0.5큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 1분 내외로 휘리릭 볶아줍니다.