구수하고 깊은 맛의 소고기 아욱된장국

속이 허전한데 무거운 음식은 당기지 않는 날이 있어요. 그럴 때 따끈한 된장국 한 그릇만큼 편안한 메뉴도 드물죠.

 

이번에는 아욱과 소고기를 함께 넣어 구수한 된장국을 만들어 볼게요. 아욱은 끓이면 부드러워지고 국물에 은은한 풋내와 단맛을 남기는 채소예요. 여기에 소고기를 조금 넣으면 감칠맛과 단백질까지 챙길 수 있어요.

 

■ 재료 (1인분)

지방이 적은 소고기 국거리 90g, 아욱 150g, 무 100g, 양파 30g, 된장 12g, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2작은술, 물 450ml, 대파 15g, 후추 약간

 

■ 만드는 방법

1. 아욱의 굵은 줄기를 정리하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어요. 큰 잎은 손으로 두세 번 찢어주세요.

2. 무는 얇게 나박썰기 하고 양파는 채 썰어요. 소고기는 한입 크기로 준비해요.

3. 냄비에 참기름을 두르고 중불에서 소고기를 2분 정도 볶아요.

4. 무를 넣고 1분 더 볶은 다음 물 450ml를 부어요.

5. 국물이 끓으면 된장을 풀고 중약불에서 7분 정도 끓여요.

6. 아욱과 양파, 다진 마늘을 넣고 5~7분 더 끓여요.

7. 아욱이 부드러워지고 소고기가 충분히 익으면 대파와 후추를 넣어 마무리해요.

 

■ 체중 관리에 좋은 이유

아욱은 열량이 낮고 식이섬유와 여러 미량영양소를 공급하는 채소예요. 소고기를 적절히 넣으면 국물요리의 단백질을 보완할 수 있어요.

 

재료에 따라 차이가 있지만 한 그릇에 약 230~270kcal 정도로 예상돼요. 기름을 많이 사용하지 않으면서 채소를 충분히 먹을 수 있다는 점이 장점이에요.

 

다만 된장은 나트륨이 있는 식품이에요. 된장 양을 계량하고 국물을 과하게 마시지 않으면 나트륨 섭취를 조절하는 데 도움이 돼요.

 

■ 맛있게 먹는 팁

현미밥이나 잡곡밥 100g 정도를 곁들이면 더 든든한 한 끼가 돼요. 밥을 추가한 열량은 별도로 계산해 주세요.

 

아욱은 너무 오래 끓이면 색이 탁해지고 식감이 흐물흐물해질 수 있어요. 처음에는 무와 소고기를 충분히 끓이고 아욱은 나중에 넣는 게 좋아요.

 

된장마다 짠맛이 다르므로 처음부터 많이 넣지 않는 것도 중요해요. 구수한 향은 살리되 짜지 않게 끓여야 마지막까지 편안하게 먹을 수 있어요.