규아상, 들어보셨나요

올 추석은 일을 많이 줄이고 몇 가지만 골라서 집중하기로 했습니다. 나물도, 생선도, 전도 과감히 단념하고 오래전부터 항상 마음뿐이던 규아상을 처음으로 준비해 봤어요. 오이가 소로 들어가는 이색적인 만두입니다. 보통 오이와 쇠고기를 쓰지만 전 쇠고기를 먹지 않아서 버섯으로 대체했어요. 

들어가는 재료는 단순하지만 오이를 채 치듯이 잘게 썰고 볶고나서도 계속 물기를 짜주어야 합니다. 몇 시간을 끙끙거려도 큰 오이 두 개로는 만두가 몇 개밖에 빚어지지 않아 다시 사야겠어요. 거듭 일을 벌일 생각을 하니 힘드네요. 저게 뭔 맛이 날까 싶기도 합니다. 

결론은, 두부, 숙주, 김치가 들어가는 일반 만두가 훨씬 더 만들기 쉬움을 깨달았다는 점입니다.