'맛을 더하는 김가루' 관련 커뮤니티 게시글 모음

광어 올리브버섯찜

광어 올리브버섯찜 재료: 광어살 150g, 양송이버섯 3개, 블랙올리브 3개, 올리브오일 1작은술, 후추 만드는 방법 광어살은 가시를 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요. 양송이버섯과 올리브는 얇게 썰어줍니다. 찜기에 광어와 버섯을 올려주세요. 광어가 완전히 익을 때까지 쪄줍니다. 올리브와 올리브오일, 후추를 곁들이면 완성입니다. 광어의 부드러운 살과 버섯의 쫄깃한 식감이 잘 어울려요. 올리브가 감칠맛을 더해줘 별다른 소스 없이도 맛있어요. 밀가루나 설탕을 넣지 않고 만들 수 있어 저탄수화물 식단에 활용하기 좋아요.

팔망미인

올리브오일 가자미구이

올리브오일 가자미구이 재료: 가자미 1마리, 올리브오일 1큰술, 다진 마늘 약간, 레몬즙, 후추 만드는 방법 가자미는 내장과 비늘을 제거하고 깨끗하게 손질해주세요. 키친타월로 물기를 제거하고 후추를 뿌려줍니다. 팬에 올리브오일과 마늘을 넣고 약불에서 향을 내주세요. 가자미를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 생선살이 완전히 익으면 레몬즙을 뿌려 완성합니다. 가자미는 살이 부드럽고 담백해 올리브오일과 잘 어울려요. 레몬즙을 더하면 생선 특유의 맛을 산뜻하게 즐길 수 있어요. 밀가루를 묻히지 않고 구워 탄수화물 섭취를 줄일 수 있어요. 샐러드와 함께 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.

팔망미인

죽순영양볶음

기본 재료: 삶은 죽순 300g, 표고버섯 2~3개, 양파 1/2개, 당근 1/5개, 대파 1/2대, 홍고추 1개 (색감용, 생략 가능) 양념 재료: 들기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1.5큰술, 멸치 다시마 육수(또는 물) 1/2컵(100ml), 들깨가루 3~4큰술, 부족한 간 맞춤용 소금 약간 ​ 만드는 순서 1. 재료 손질하기 죽순: 삶은 죽순은 빗살 무늬 모양을 살려 한 입 크기로 편 썰어줍니다. 죽순 사이사이에 있는 석회질(하얀 가루)은 쓴맛을 내므로 흐르는 물에 깨끗이 씻어내 줍니다. 야채: 표고버섯과 양파, 당근은 채 썰고, 대파와 홍고추는 어긋썰기로 준비합니다. 2. 죽순 밑간하기 썰어둔 죽순에 다진 마늘 1큰술과 국간장 1.5큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 밑간이 배도록 둡니다. (이렇게 하면 죽순 겉돌지 않고 간이 잘 맞습니다.) 3. 재료 볶기 팬을 달구고 들기름 2큰술을 두른 뒤, 밑간해 둔 죽순과 채 썬 표고버섯을 넣고 중불에서 2~3분간 달달 볶아줍니다. 이어서 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 조금 더 볶아줍니다. 4. 육수 넣고 졸이기 재료가 어느 정도 볶아지면 준비한 멸치 다시마 육수 1/2컵을 붓고 불을 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 2~3분간 자작하게 끓여 죽순 속까지 간이 푹 베고 부드러워지도록 만듭니다. 5. 들깨가루 및 야채 마무리 국물이 자작하게 남았을 때 들깨가루 3~4큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 들깨가루가 국물을 머금어 걸쭉해집니다. 마지막으로 대파와 홍고추를 넣고 1분간 가볍게 더 볶아낸 뒤 불을 끕니다. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춘 후, 취향에 따라 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

팽이버섯전

야채 다지기: 쪽파와 당근은 잘게 다져줍니다. (청양고추를 살짝 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.) 반죽 만들기: 볼에 계란을 풀고 소금, 후추로 밑간을 합니다. 여기에 손질한 팽이버섯과 다진 야채를 넣고 잘 섞어주세요. 부치기: 달궈진 팬에 식용유를 두르고, 숟가락으로 한 입 크기씩 떠서 올립니다. 완성: 앞뒤로 노릇노릇하게 색이 나도록 중약불에서 구워내면 완성입니다.

로블ㅎ

보래새우 단호박 찜

주재료: 단호박 1개, 보리새우 1~2줌 부재료 (선택): 다진 양파, 당근, 피망 등 채소 약간, 모짜렐라 치즈 (선택 사항) 양념장: 간장 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 약간, 물 2~3큰술 ​ [ 만드는 방법 ] 1。단호박 손질 및 찌기 단호박을 깨끗이 씻은 후, 전자레인지에 넣고 약 3~4분간 돌려 살짝 익혀줍니다. (단호박 껍질이 단단하여 칼질을 쉽게 하기 위한 과정입니다.) 살짝 익은 단호박의 윗부분을 뚜껑 모양으로 동그랗게 도려내고, 안쪽의 씨와 속을 숟가락으로 깨끗이 파냅니다. 2。보리새우와 속재료 준비 보리새우는 이물질이 있다면 가볍게 털어내고 준비합니다. 집에 양파나 당근 등 자투리 채소가 있다면 잘게 다져서 준비해주세요. 3。속재료 볶기 (또는 무치기) 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 채소와 보리새우를 가볍게 볶아줍니다. 준비한 양념장(간장, 올리고당, 다진 마늘 등)을 넣고 고루 섞어 가며 살짝 볶아 감칠맛을 더해줍니다. (볶는 과정 없이 재료와 양념을 볼에 한데 섞어 바로 속을 채워도 무방합니다.) 4。단호박에 채우기 속을 파낸 단호박 안쪽에 볶아둔 보리새우와 채소 양념을 꾹꾹 눌러 담습니다. 치즈를 좋아하신다면 맨 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려주셔도 좋습니다. 5。찌기 (완성) 속을 채운 단호박을 찜기에 올리고 중불에서 약 15~20분간 쪄냅니다. 전자레인지를 이용할 경우, 깊은 그릇에 담고 랩을 씌운 뒤 구멍을 뚫어 7~8분간 익혀주셔도 됩니다. 단호박이 부드럽게 잘 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아냅니다.

로블ㅎ

새우죽

재료 준비 필수 재료: 쌀: 1컵 (30분 이상 불려서 사용) 또는 찬밥: 1.5공기 새우: 10~15마리 (생새우 또는 칵테일 새우) 물 또는 육수: 6~7컵 (쌀의 6배~7배 양) 참기름: 1.5큰술 국간장 또는 소금: 약간 선택 재료 (채소): 당근: 1/4개 애호박: 1/4개 양파: 1/4개 표고버섯: 1~2개 (기타 냉장고 속 자투리 채소 활용 가능) 마무리 재료: 다진 파: 약간 통깨: 약간 김가루: 약간 ​ 2. 조리 순서 1.쌀 불리기 및 재료 손질: 쌀: 깨끗이 씻어 찬물에 30분 이상 충분히 불린 후 체에밭쳐 물기를 뺍니다. (찬밥을 사용할 경우 이 단계는 생략합니다.) 새우: 생새우는 껍질과 머리를 제거하고, 등 쪽의 내장을 꼬치 등으로 뺍니다. 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다. 일부는 식감을 위해 굵게 다지고, 일부는 통째로 둡니다. (칵테일 새우는 해동 후 씻어서 물기를 빼고 사용합니다.) 채소: 당근, 애호박, 양파, 버섯 등은 모두 잘게 다져줍니다. (아이가 먹을 경우 더 곱게 다집니다.) ​ 2.재료 볶기: 두꺼운 냄비나 웍에 참기름 1.5큰술을 두르고 달굽니다. 다진 채소들을 먼저 넣고 중불에서 볶아 향을 냅니다. 채소가 반쯤 익으면 다진 새우를 넣고 분홍빛이 돌 때까지 함께 볶습니다. 이어서 불린 쌀 (또는 찬밥)을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. (이 과정이 고소함을 결정합니다.) ​ 3.물/육수 붓고 끓이기: 볶은 재료에 물 또는 육수 6~7컵을 붓고 센 불에서 끓입니다. (육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛이 납니다.) 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 열어둡니다. 쌀알이 눋지 않도록 중간중간 주걱으로 바닥까지 저어줍니다. ​ 4.저어가며 끓이기 및 새우 넣기: 쌀알이 부드럽게 퍼지고 죽의 농도가 잡힐 때까지 약 20~30분간 계속 저어가며 끓입니다. 죽이 거의 완성될 무렵, 남겨두었던 통새우를 넣고 새우가 익을 때까지 조금 더 끓입니다.

로블ㅎ

미나리 생채

재료 준비 메인 재료: 미나리 한 줌 (약 150~200g) 부재료 (선택): 양파 1/4개, 당근 약간 (색감을 위해) 양념장: 고춧가루 1.5큰술 멸치액젓 또는 까나리액젓 1큰술 식초 1큰술 (새콤한 맛을 원할 때) 설탕 0.5큰술 또는 매실청 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 통깨 1큰술 참기름 1큰술 ​ 2. 조리 순서 미나리 손질: 미나리는 찬물에 식초를 1~2큰술 풀어 5분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 억센 줄기 끝부분은 잘라내고 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰어줍니다. 부재료 썰기: 양파와 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다. 양념장 만들기: 볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념 재료를 넣고 미리 섞어주세요. 양념을 미리 섞어두면 고춧가루가 불어 색이 더 고와집니다. 버무리기: 넓은 볼에 손질한 미나리와 채 썬 채소를 넣고 양념장을 붓습니다. 미나리는 손때가 많이 타면 숨이 금방 죽으므로, 손끝으로 가볍게 살살 버무려주는 것이 중요합니다. 마무리: 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 한 번 더 섞어 완성합니다.

로블ㅎ

샐러드 피클

주재료: 오이 2개, 무 1/4토막, 당근 1/2개, 파프리카(빨강, 노랑) 각 1/2개씩, 적채(보라색 양배추) 약간 피클물 재료: * 물 2컵 (400ml) 설탕 1컵 (200ml) 식초 1컵 (200ml) 굵은 소금 1큰술 피클링 스파이스 1큰술 (없다면 통후추와 월계수 잎으로 대체 가능) ​ 2. 만드는 순서 ① 채소 손질하기 모든 채소는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어줍니다. 오이는 동그란 모양을 살려 썰고, 무와 당근은 직사각형 모양이나 깍둑썰기를 하면 보기 좋습니다. ② 피클물 끓이기 냄비에 물, 설탕, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 팔팔 끓여줍니다. 불을 끄기 직전에 식초를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다. (식초를 나중에 넣어야 산미와 향이 날아가지 않아요.) ③ 피클물 붓기 열탕 소독한 유리병에 손질한 채소를 차곡차곡 담습니다. 중요: 피클물이 뜨거울 때 채소가 담긴 병에 바로 부어주세요. 그래야 채소의 아삭한 식감이 오래 유지됩니다. ④ 숙성하기 실온에서 반나절 정도 식힌 후 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관합니다. 냉장고에서 1~2일 정도 숙성하면 간이 잘 배어 맛있는 피클이 완성됩니다. ​ 💡 더 맛있게 만드는 팁 청양고추 활용: 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 1~2개를 송송 썰어 넣어보세요. 뒷맛이 깔끔해집니다. 색감 살리기: 비트 한 조각을 넣으면 피클 전체가 예쁜 분홍빛으로 물들어 선물용이나 블로그 포스팅용 사진을 찍기에도 아주 좋습니다. 간편 버전: 피클링 스파이스가 없다면 월계수 잎 2장과 통후추 10알 정도만 넣어도 충분히 훌륭한 풍미가 납니다

로블ㅎ

과메기 월남쌈

과메기 월남쌈 재료 (1~2인분 기준) 메인: 과메기 3~4마리 (먹기 좋게 3~4cm 길이로 썰기) 기본 채소: 오이 1/2개, 당근 1/4개, 파프리카(색깔별로) 각 1/4개, 양파 1/4개(매운기 제거 필수) 풍미를 더할 재료: 깻잎 5~10장, 쪽파나 미나리(데쳐서 사용하면 더욱 좋습니다), 어린잎 채소 기타: 라이스페이퍼, 따뜻한 물 ​ 🥢 추천 소스 조합 과메기의 풍미를 해치지 않으면서 감칠맛을 높여주는 소스 조합입니다. 클래식 고추장 소스: 초고추장에 다진 마늘과 청양고추를 살짝 섞어주세요. 과메기와 가장 잘 어울리는 조합입니다. 간장 겨자 소스: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 연겨자 0.5작은술을 섞으면 깔끔한 맛을 냅니다. 땅콩 소스: 고소함을 원하신다면 땅콩버터 1큰술, 간장 0.5큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 0.5큰술을 섞어보세요. ​ 👨‍🍳 만드는 법 재료 손질: 모든 채소(오이, 당근, 파프리카, 양파)는 비슷한 길이로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 과메기 준비: 과메기는 껍질을 벗기고, 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰어주세요. 취향에 따라 살짝 구워 사용하면 비린 맛이 줄고 고소함이 살아납니다. 쌈 준비: 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 살짝 담갔다가 꺼내 넓은 접시나 도마 위에 펼칩니다. 말기: 라이스페이퍼 중앙에 깻잎을 깔고 그 위에 채 썬 채소들과 과메기를 올립니다. 양옆을 먼저 접고 아래에서 위로 돌돌 말아주세요. 완성: 준비한 소스에 듬뿍 찍어 드시면 됩니다.

로블ㅎ

상추 유자청 무침

재료 준비 기본 재료: 상추 10~15장 (또는 한 줌) 선택 재료: 양파 1/4개, 당근 약간 (색감을 위해 추가하면 좋습니다) 양념장: 유자청 2큰술 간장 1큰술 식초 1큰술 고춧가루 0.5큰술 (깔끔한 맛을 원하면 생략 가능) 참기름 0.5큰술 통깨 약간 ​ ### 2. 만드는 순서 1.상추 손질: 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 최대한 털어냅니다. 물기가 많으면 양념이 겉돌 수 있으니 주의해 주세요. 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯거나 칼로 썹니다. 2.부재료 준비: 양파와 당근을 곁들인다면 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파의 매운맛이 부담스럽다면 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 빼주세요. 3.양념장 만들기: 볼에 유자청, 간장, 식초, 고춧가루를 넣고 유자청의 건더기가 잘 섞이도록 충분히 젓습니다. 4.버무리기: 커다란 볼에 상추와 손질한 채소를 담고, 만들어둔 양념장을 붓습니다. Tip: 상추는 숨이 빨리 죽기 때문에 먹기 직전에 가볍게 버무리는 것이 핵심입니다. 5.마무리: 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 한 번 더 섞어주면 완성입니다.

로블ㅎ

계란 카레

주재료: 삶은 계란 4~5개, 양파 1개, 감자 1개(선택), 당근 약간(선택) 카레: 카레 가루 1봉지(100g), 물 600~700ml (가루 뒷면 권장량 참고) 기타: 식용유, 후추 약간, (선택: 버터 1큰술, 우유 50ml - 넣으면 훨씬 부드러워져요) ​ [조리 순서] 1.계란 삶기 & 준비: 계란을 완숙으로 삶은 뒤 껍질을 벗겨 준비합니다. (미리 삶아두면 편해요!) 2.재료 손질: 양파는 채를 썰고, 감자와 당근은 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. 3.볶기: 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶습니다. 양파가 갈색빛이 돌 때까지(카라멜라이징) 충분히 볶아야 카레의 깊은 맛이 살아납니다. 감자와 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 4.끓이기: 재료가 어느 정도 익으면 물을 붓고 끓입니다. 감자가 완전히 익을 때까지 기다려주세요. 5.카레 가루 넣기: 불을 잠시 줄이거나 끄고 카레 가루를 넣은 뒤 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다. 다시 불을 켜고 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여줍니다. 6.마무리: 마지막에 삶아둔 계란을 넣고, 계란에 카레가 잘 배도록 살짝만 더 끓여주세요. 더 부드러운 맛을 원하신다면 마지막에 우유를 조금 넣거나, 풍미를 위해 버터 한 조각을 넣어주면 좋습니다.

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콜라비 애채전

재료 준비 (1인분 기준) 주재료: 콜라비 1/4개 (약 150g), 당근 약간, 양파 1/4개, 쪽파 2~3줄기 (혹은 대파 약간) 반죽: 부침가루 3~4큰술, 물 3~4큰술, 소금 한 꼬집 선택 재료: 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때), 건새우(고소한 풍미 추가) 기타: 식용유 적당량 ​ 👨‍🍳 만드는 법 1. 재료 손질하기 콜라비는 껍질을 벗긴 뒤 얇게 채 썹니다. (너무 굵으면 익는 데 오래 걸리므로 가늘게 채 써는 것이 핵심입니다.) 당근, 양파, 쪽파도 콜라비와 비슷한 길이로 가늘게 채 썹니다. 2. 반죽 만들기 볼에 손질한 채소를 모두 담고, 부침가루와 물을 조금씩 넣어가며 고루 섞어줍니다. Tip: 채소 자체에서 수분이 나오므로 가루는 재료가 서로 엉길 정도로만 최소한으로 넣는 것이 훨씬 바삭합니다. 3. 부치기 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두릅니다. 반죽을 한 입 크기나 적당한 사이즈로 얇게 펴서 올립니다. 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 익혀주세요. 4. 완성 및 곁들임 간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 고춧가루 약간을 섞은 초간장을 곁들여 맛있게 드세요.

로블ㅎ

혈당·혈압 관리에 도움이 되는 외식 메뉴 선택법 공유하기

혈당·혈압 관리에 도움이 되는 외식 메뉴 선택법 공유하기 외식을 자주 한다면 메뉴를 선택하는 방법부터 바꿔보는 것도 좋아요. 국이나 찌개를 먹을 때는 국물보다 건더기 위주로 먹으면 나트륨 섭취를 줄이는 데 도움이 돼요. 밥이나 면의 양을 적절히 조절하고 채소와 단백질 반찬을 함께 먹는 것도 좋아요. 소스나 양념은 따로 요청해 필요한 만큼만 곁들이면 맛을 즐기면서 섭취량을 조절할 수 있어요. 한줄 총평 : 외식할 때도 메뉴와 양념, 식사량을 조금씩 조절하면 건강한 식사를 실천할 수 있어요.

팔망미인

방풍나물죽

주재료: 방풍나물 한 줌(약 50g), 불린 쌀 1컵 (또는 찬밥 1공기) 부재료: 표고버섯 1개, 당근 약간 (색감용) 양념: 참기름 1~2큰술, 국간장 1/2큰술, 소금 약간, 물 5~6컵 (쌀 양의 5~6배) 고명: 깨, 김 가루 (선택 사항) ​ 만드는 순서 1. 재료 준비 방풍나물: 억센 줄기 끝부분은 잘라내고 찬물에 깨끗이 씻어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. Tip: 데쳐서 사용하면 쓴맛이 줄어들고 식감이 훨씬 부드러워집니다. 다지기: 데친 방풍나물과 표고버섯, 당근을 먹기 좋은 크기로 잘게 다져줍니다. 2. 쌀 볶기 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀(또는 찬밥)을 넣습니다. 쌀알이 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아주세요. (이 과정이 죽의 고소함을 결정합니다.) 3. 물 붓고 끓이기 쌀이 적당히 볶아지면 물(또는 다시마 육수)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 쌀알이 퍼질 때까지 바닥이 눌어붙지 않게 가끔 저어가며 끓여줍니다. 4. 나물 넣기 쌀알이 부드럽게 퍼졌을 때, 다져놓은 방풍나물, 표고버섯, 당근을 넣습니다. 나물의 향이 죽에 배어들도록 3~5분 정도 더 끓여줍니다. 5. 간 맞추기 국간장으로 감칠맛을 내고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 마지막에 참기름 한 방울을 더 둘러주면 향이 더욱 살아납니다.

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당근 스프

당근: 중간 크기 1개 (약 150g) 양파: 1/4개 버터: 1큰술 (식용유나 올리브유로 대체 가능) 물 또는 치킨스톡: 200ml (진한 맛을 원하시면 치킨스톡 1/2작은술 추가) 우유 또는 생크림: 100ml 소금, 후추: 약간 (선택 사항) 파슬리 가루, 크루통(식빵 조각) ​ 만드는 법 재료 손질: 당근과 양파를 얇게 채 썰거나 작게 다져주세요. 크기가 작을수록 익는 시간이 단축되고 나중에 갈기 편합니다. 볶기: 냄비에 버터를 두르고 중불에서 양파를 먼저 볶아 투명해지면, 당근을 넣고 충분히 볶습니다. (당근을 충분히 볶아야 단맛이 배가 됩니다.) 끓이기: 물(또는 치킨스톡 섞은 물)을 붓고 당근이 완전히 익어 부드러워질 때까지 약 7~10분간 푹 끓입니다. 갈기: 핸드블렌더를 이용해 냄비 안에서 곱게 갈아줍니다. (블렌더가 없다면 잠시 식힌 후 믹서기에 넣고 갈아주세요.) 마무리: 다시 불을 켜고 우유(또는 생크림)를 넣어 농도를 맞춥니다. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 한 뒤, 끓어오르기 직전에 불을 끕니다.

로블ㅎ

당근 우엉조림

주재료: 우엉 2대, 당근 1/2개 우엉 세척 및 절이기: 식초 1큰술 양념장: 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 올리고당(또는 물엿) 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 물 반 컵(종이컵 기준 약 100ml) ​ 만드는 법 1.우엉 손질하기 우엉의 껍질은 칼등이나 감자칼로 살살 긁어내어 제거합니다. 너무 얇지 않게 채 썰거나 어슷하게 썰어줍니다. 썰어둔 우엉은 갈변을 막고 아린 맛을 없애기 위해 식초를 1큰술 탄 물에 10분 정도 담가둔 뒤 헹궈 물기를 빼줍니다. 2.당근 손질하기 당근도 우엉과 비슷한 두께와 길이로 채 썰어 준비합니다. 3.우엉 애벌 삶기 (부드러운 식감을 원할 때) 끓는 물에 우엉을 넣고 3~5분 정도 살짝 데쳐낸 뒤 건져내면, 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다. 4.팬에 볶고 졸이기 팬에 식용유를 살짝 두르고 손질한 우엉과 당근을 넣어 2분 정도 먼저 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽으면 분량의 양념장(간장, 맛술, 올리고당, 설탕, 다진 마늘)과 물 반 컵을 함께 넣습니다. 센 불에서 한번 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 양념이 골고루 배도록 5~10분 정도 조립니다.

로블ㅎ

당근 전

준비 재료 (1~2인분 기준) 주재료: 당근 1개 (중간 크기) 부재료 (선택): 대파 약간 또는 쪽파 2~3대, 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원할 때) 반죽 재료: 부침가루(또는 밀가루) 3~4큰술, 물 3~4큰술, 소금 한 꼬집 굽기 재료: 식용유 넉넉히 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.당근 손질하기 당근을 깨끗이 씻은 후, 최대한 곱게 채 썰어줍니다. (채칼을 사용하면 편리합니다.) Tip: 채 썰기 번거롭다면 강판에 갈거나 믹서기에 살짝 갈아주어도 좋습니다. 2.부재료 준비하기 대파와 청양고추도 당근과 비슷한 길이로 얇게 송송 썰어줍니다. 3.반죽 만들기 큰 볼에 채 썰어둔 당근과 대파, 고추를 넣습니다. 소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 버무려 10분 정도 두면 당근의 숨이 살짝 죽으면서 수분이 나와 간이 잘 배어듭니다. 부침가루 3~4큰술과 물을 넣고 골고루 섞어줍니다. Tip: 반죽을 너무 묽게 하면 전이 부서지기 쉬우므로, 가루가 재료에 엉길 정도로만 뻑뻑하게 반죽하는 것이 바삭한 비결입니다. 4.노릇하게 부쳐내기 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열합니다. 반죽을 한 입 크기(또는 팬 크기에 맞게 얇게) 펴서 올립니다. 가장자리 바닥면이 노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 부친 뒤 뒤집어줍니다. 뒤집은 후에는 뒤집개로 지긋이 눌러가며 양면이 모두 노릇해질 때까지 바삭하게 익혀줍니다.

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당근 죽

당근: 중간 크기 1/2개 (약 80~100g) 밥: 2/3 공기 (찬밥도 가능) 물: 400~500ml (취향에 따라 농도 조절) 양파: 1/4개 (은은한 단맛과 풍미를 위해 필수!) 식용유(또는 참기름): 1큰술 국간장 또는 소금: 약간 (간 맞추기용) 참깨/김가루: 고명용 ​ 조리 순서 재료 손질: 당근과 양파는 믹서기에 갈기 좋게 작게 다지거나 깍둑썰기합니다. (식감을 원하시면 칼로 아주 잘게 다져주셔도 좋습니다.) 볶기: 냄비에 식용유(또는 참기름)를 두르고 다진 양파와 당근을 넣어 중불에서 당근이 부드러워질 때까지 충분히 볶아주세요. (기름에 볶아야 당근의 베타카로틴 흡수율이 높아집니다.) 끓이기: 밥과 물을 냄비에 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어주며 끓입니다. 마무리: 밥알이 퍼지고 죽의 농도가 걸쭉해지면 국간장이나 소금으로 입맛에 맞게 간을 합니다. 완성: 그릇에 담고 취향에 따라 참깨나 김가루를 올려 마무리하세요.

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우럭 회무침

주재료: 우럭 회 (약 200~300g) 채소: 양파 1/2개, 오이 1/2개, 상추 5~6장, 깻잎 5장, 당근 약간, 청양고추 1~2개 양념장: 고추장 3큰술 고춧가루 2큰술 설탕 2큰술 (또는 올리고당) 식초 3~4큰술 (취향에 따라 조절) 다진 마늘 1큰술 매실청 1큰술 (감칠맛을 높여줍니다) 참기름 1큰술 통깨 약간 ​ 만드는 법 채소 손질: 양파는 얇게 채 썰고, 오이는 반으로 갈라 어슷썰기 합니다. 상추와 깻잎은 큼직하게 썰고, 당근은 채 썰며, 청양고추는 송송 썰어 준비하세요. 양념장 만들기: 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 매실청을 넣고 골고루 섞어주세요. 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 숙성시키면 맛이 훨씬 깊어집니다. 버무리기: 넓은 볼에 손질한 채소와 우럭 회를 넣습니다. 마무리: 준비한 양념장을 넣고 채소가 숨이 죽지 않도록 가볍게 살살 버무려주세요. 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성합니다.

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해삼 내장비빔밥

밥: 따뜻한 밥 1공기 해삼 내장(고노와다): 1~2큰술 (취향에 따라 가감) 고명: 김가루, 무순, 송송 썬 쪽파, 계란 노른자 1개 선택 재료: 다진 단무지(아삭한 식감용), 참깨 양념장 (선택) 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 약간 (고노와다 자체의 간과 향이 강하므로 양념은 최소화하는 것이 좋습니다.) ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.재료 손질: 쪽파는 송송 썰고, 무순은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 아삭한 식감을 원하신다면 단무지를 아주 잘게 다져 준비해 주세요. 2.담기: 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 준비한 쪽파, 무순, 김가루를 보기 좋게 올립니다. 3.메인 올리기: 재료들 가운데에 해삼 내장(고노와다)을 올리고, 그 위에 계란 노른자를 톡 올려줍니다. 4.마무리: 참기름을 살짝 두르고 참깨를 뿌려 완성합니다. 취향에 따라 간장 양념장을 조금씩 곁들여 비벼 드세요.

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광어 살된장물회

주재료: 광어회 150~200g 채소류: 오이 1/3개, 양파 1/4개, 부추 약간, 풋고추/홍고추 각 1개, 깻잎 3~5장 (취향껏 조절) 육수 및 양념: 된장 양념: 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술(감칠맛용), 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술 국물: 물 또는 멸치 다시마 육수 300~400ml, 식초 2~3큰술 (입맛에 따라 가감) 기타: 통깨 약간, 제피 가루(선택 사항 - 제주식 느낌을 더하고 싶을 때) ​ [만드는 법] 채소 손질: 오이, 양파, 깻잎은 가늘게 채 썰어 준비합니다. 고추는 어슷썰기 하고, 부추는 1~2cm 길이로 먹기 좋게 자릅니다. 광어회 준비: 광어회는 물회용으로 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (너무 얇으면 식감이 덜할 수 있으니 살짝 도톰하게 썰어주세요.) 양념장 만들기: 볼에 된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 매실청을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 회 무치기: 준비한 광어회에 만들어 둔 양념장을 절반 정도 넣고 가볍게 버무려 밑간이 배게 합니다. 육수 붓기: 나머지 양념장에 시원한 물(또는 육수)과 식초를 넣고 잘 풀어줍니다. 기호에 따라 설탕을 아주 조금 넣어 감칠맛을 높여도 좋습니다. 완성: 그릇에 밑간한 광어회와 준비한 채소들을 정갈하게 담은 뒤, 준비한 된장 육수를 붓습니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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꼬시래기 유자청

꼬시래기: 150g ~ 200g (염장된 제품은 충분히 헹궈주세요) 부재료 (선택): 오이 1/3개, 양파 1/4개, 파프리카 약간 (색감을 더해줍니다) 유자청 드레싱 소스: 유자청: 2 큰술 식초 (또는 사과식초): 2 큰술 간장 (또는 국간장): 0.5 큰술 (감칠맛용) 다진 마늘: 0.3 큰술 연겨자: 0.3 큰술 (깔끔한 뒷맛을 위해 꼭 넣어주세요) 소금: 한 꼬집 (취향에 따라 조절) ​ 👩‍🍳 만드는 법 1.꼬시래기 손질: 염장 꼬시래기라면 찬물에 10분 정도 담가 짠기를 뺍니다. 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤, 끓는 물에 살짝(약 10~20초) 데쳐 찬물에 헹굽니다. (데치면 색이 선명해지고 식감이 더 꼬들해집니다.) 물기를 완전히 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 4~5cm 길이로 자릅니다. 2부재료 손질: 오이, 양파, 파프리카는 꼬시래기와 비슷한 길이로 가늘게 채 썹니다. 3.드레싱 만들기: 볼에 유자청, 식초, 간장, 다진 마늘, 연겨자, 소금을 넣고 유자청 건더기가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 4.버무리기: 준비한 꼬시래기와 채소들을 볼에 담고 만들어 둔 드레싱을 붓습니다. 채소의 숨이 죽지 않도록 젓가락으로 가볍게 버무려 완성합니다.

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성게알 맑은탕

성게알 100g 무 100g (나비모양이나 나막썰기) 대파 1/2대 (또는 쪽파) 다시마 육수 800ml (물 800ml + 건다시마 1장) 다진 마늘 0.5큰술 국간장 1큰술 참기름 1큰술 (선택) 소금 (간 맞추기용) ​ 조리 순서 1.육수 준비하기 냄비에 물 800ml와 다시마를 넣고 10분간 끓인 뒤, 다시마를 건져내어 기본 육수를 만듭니다. 2.무 볶기 및 끓이기 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 썰어둔 무와 다진 마늘을 넣고 살짝 볶습니다. (깔끔한 맛을 원한다면 참기름을 생략하고 바로 육수를 부어도 좋습니다.) 준비한 다시마 육수를 붓고 무가 투명해지고 익을 때까지 약 10분간 중불에서 끓입니다. 3.간 맞추기 국간장 1큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춘 뒤, 국물이 끓어오를 때 떠오르는 거품을 깔끔하게 걷어냅니다. 4.성게알 넣기 불을 약불로 줄이거나 끄기 직전에 싱싱한 성게알을 조심스럽게 넣습니다. 성게알은 부서지기 쉽고 오래 끓이면 쪼그라들고 쓴맛이 날 수 있으므로, 1~2분 정도만 살짝 데치듯이 끓여줍니다. 5.마무리하기 송송 썬 대파를 넣고 불을 끈 후 그릇에 담아냅니다. (기호에 따라 후추를 살짝 곁들여도 좋습니다.)

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상황버섯 미역국

상황버섯 육수 만들기 상황버섯은 물에 우려내는 시간이 중요합니다. 최소 4시간 이상 뭉근하게 끓여야 유효 성분이 충분히 나옵니다. 번거롭다면 상황버섯 분말을 활용하거나, 미리 달여둔 상황버섯 차를 육수로 사용하세요. ​ 2. 미역국 조리 순서 미역 불리기: 건미역을 찬물에 30분 정도 충분히 불린 뒤, 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 크기로 썹니다. 재료 볶기: 냄비에 들기름(또는 참기름)을 두르고 미역을 충분히 볶습니다. (고기나 다른 버섯을 추가하고 싶다면 이때 함께 넣어 볶아주세요.) 육수 붓기: 미리 준비해둔 상황버섯 달인 물(육수)을 붓고 센 불에서 팔팔 끓입니다. 끓이기: 국물이 뽀얗게 우러나도록 중불로 줄여 10~20분 정도 푹 끓여줍니다. 간 맞추기: 국간장과 액젓으로 감칠맛을 내고, 부족한 간은 소금으로 마무리합니다. ​

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오이냉국

필수: 오이 1/2개, 물 300~400ml 양념: 국간장 0.5큰술, 식초 2~3큰술, 설탕 1~1.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 소금 약간(간 맞추기용), 통깨 0.5큰술 선택: 청양고추 1/2개(칼칼한 맛), 홍고추 약간(색감), 얼음 적당량 ​ 🥣 만드는 방법 오이 손질: 오이를 깨끗이 씻은 뒤 아주 얇게 채 썹니다. (너무 두꺼우면 식감이 겉돌 수 있으니 최대한 가늘게 써는 것이 포인트예요.) 밑간하기: 볼에 채 썬 오이를 넣고 국간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣어 가볍게 버무려 10분 정도 둡니다. 이렇게 하면 오이에 간이 배어 훨씬 맛있어집니다. 육수 붓기: 밑간이 된 오이에 시원한 생수를 붓습니다. 간 맞추기: 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추세요. 설탕의 양은 취향에 따라 조절해 주세요. 마무리: 청양고추와 홍고추를 송송 썰어 넣고 통깨를 뿌린 뒤, 먹기 직전에 얼음을 띄워 완성합니다. ​

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홍합미역국

재료 준비 (1~2인분 기준) 주재료: 건미역 10g (한 줌 정도), 홍합살 100~150g 양념: 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 물 800ml ​ ## 요리 순서 1.미역 불리기 및 손질 건미역은 찬물에 10~15분 정도 충분히 불린 후, 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 2.홍합 준비 생물 홍합이라면 껍질을 깨끗이 씻어 준비하고, 냉동 홍합살은 찬물에 가볍게 헹궈 비린내를 제거합니다. 3.미역 볶기 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣어 중불에서 2분 정도 충분히 볶아줍니다. 이때 미역 색이 선명해질 때까지 볶아야 국물이 고소해집니다. 4.물 붓고 끓이기 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 진하게 우려냅니다. 5.홍합 넣고 간 하기 준비한 홍합살을 넣습니다. (홍합은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 마지막 단계에 넣는 것이 포인트입니다.) 국간장 1큰술과 액젓 0.5큰술로 깊은 맛을 내고, 부족한 간은 소금으로 조절하세요. 6.마무리 홍합이 통통하게 익으면 거품을 살짝 걷어내고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

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문어 초회

메인 재료: 문어(자숙 문어 또는 데친 문어) 200~300g 부재료: 오이 1/2개, 양파 1/4개, 미역(불린 것) 약간, 레몬 슬라이스(선택 사항) 단초물 양념: 간장 2큰술 식초 3큰술 설탕 1.5큰술 맛술 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 (생략 가능) 와사비 약간 (취향껏) ​ 2. 만드는 순서 ① 문어 손질하기 자숙 문어라면 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 닦아줍니다. 문어를 얇게 어긋썰기(포 뜨듯이) 하면 양념이 잘 배고 식감도 부드러워집니다. ② 채소 준비하기 오이: 얇게 동글동글 썰거나, 길게 슬라이스해서 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짭니다. 양파: 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기를 제거합니다. 미역: 불린 미역은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 한입 크기로 썹니다. ③ 단초물 만들기 위의 양념 재료(간장, 식초, 설탕, 맛술)를 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 상큼함을 더하고 싶다면 레몬즙을 살짝 추가해 보세요. ④ 버무리기 및 완성 접시에 오이, 양파, 미역을 먼저 깔고 그 위에 문어를 가지런히 올립니다. 먹기 직전에 만들어둔 단초물을 골고루 뿌려주면 완성입니다.

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굴미역국

주재료: 생굴 100~150g, 건미역 5g(불린 것 약 1/2컵) 밑간/양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 물(또는 쌀뜨물) 500~600ml ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.미역 불리기 및 손질 건미역은 찬물에 10~20분 정도 충분히 불린 뒤, 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 2.굴 씻기 굴은 소금물에 가볍게 흔들어 씻은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. (굴은 너무 많이 씻으면 맛이 빠지니 살살 다뤄주세요.) 3.볶기 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣어 중불에서 충분히 볶습니다. 미역 색이 선명해지고 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 4.끓이기 물을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 미역이 부드러워질 때까지 약 5~10분간 더 끓입니다. 5.마무리 국간장으로 기본 간을 맞춥니다. 마지막에 굴을 넣고 2~3분 정도만 살짝 더 끓여주세요. (굴을 너무 오래 끓이면 질겨지므로 주의하세요!) 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 마무리합니다. ​

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문어 맑은 미역국

주재료: 자숙 문어(삶아진 것) 200~300g, 건미역 15g(불린 후 약 2컵 분량) 육수: 물 1.2L ~ 1.5L 양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1큰술, 소금(부족한 간 맞춤용), 참기름 1큰술 ​ [조리 순서] 미역 불리기: 건미역은 찬물에 20~30분 정도 충분히 불린 뒤, 바락바락 씻어 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썹니다. 문어 손질: 자숙 문어는 얇게 슬라이스하거나, 먹기 좋은 한입 크기로 썰어줍니다. 볶기: 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 미역과 다진 마늘을 넣어 중불에서 미역 색이 선명해질 때까지 충분히 볶습니다. (미역을 잘 볶아야 국물이 깊고 진해집니다.) 끓이기: 물을 붓고 강불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 푹 끓여 미역의 맛이 충분히 우러나게 합니다. 간 맞추기: 국간장과 액젓을 넣어 밑간을 합니다. 마무리: 마지막에 썰어둔 문어를 넣고 딱 1~2분 정도만 가볍게 더 끓입니다. 맛을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 맞추고 불을 끕니다.

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동충하초 미역국

주재료: 건미역 20g, 동충하초(생것 또는 건조) 한 줌, 물(또는 멸치 육수) 1.5L 선택 재료: 소고기(양지 또는 국거리) 150g 또는 황태채 40g (감칠맛을 위해 추천) 양념: 참기름 2큰술, 국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간 ​ [조리 순서] 미역 불리기: 건미역을 찬물에 20~30분 정도 충분히 불린 후, 깨끗이 씻어 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 재료 볶기: 냄비를 달군 뒤 참기름을 두르고, 미역과 선택 재료(소고기 또는 황태채)를 함께 넣고 충분히 볶습니다. (고기를 넣을 경우 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.) 육수 붓고 끓이기: 미역이 부드러워지면 물(또는 멸치 육수)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄인 뒤 15~20분 정도 푹 끓여 미역의 진한 맛이 우러나게 합니다. 간 맞추기: 국간장, 참치액, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춥니다. 부족한 간은 마지막에 소금으로 조절하세요. 동충하초 넣기: 가장 중요한 단계입니다. 국이 다 완성되었을 때 손질한 동충하초를 넣고 한소끔(약 1~2분 정도)만 살짝 더 끓인 후 불을 끕니다. 팁: 동충하초를 너무 오래 끓이면 고유의 향과 영양분이 파괴될 수 있으니 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 포인트입니다.

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우럭미역국

필수 재료 (3~4인분 기준) 주재료: 우럭 1마리, 자른 미역 20g 양념 및 육수: 들기름(또는 참기름) 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1큰술, 소금 약간, 물 1.5리터, 쌀뜨물(있으면 좋습니다) ​ 요리 순서 1.재료 준비하기:10분.미역은 찬물에 20분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 우럭은 내장과 지느러미, 비늘을 깨끗이 제거한 뒤 3~4토막으로 큼직하게 등분합니다. 2.미역 볶기:3분.냄비에 들기름 2큰술을 두르고 불린 미역과 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 중불에서 미역이 부드러워질 때까지 달달 볶아줍니다. 3.물 붓고 끓이기:10분.미역이 충분히 볶아지면 물(또는 쌀뜨물) 1.5리터를 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 한소끔 파일파일 끓어오를 때까지 기다립니다. 4.우럭 넣고 한소끔 더 끓이기:15분.국물이 끓으면 준비해 둔 우럭 토막을 넣습니다. 생선 살이 뽀얗게 익고 국물에 우럭의 깊은 맛이 우러나올 때까지 중약불에서 15분 정도 푹 끓여줍니다. (이때 생선 살이 부서질 수 있으니 자주 젓지 않는 것이 좋습니다.) 5.간 맞추기:2분.멸치액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 1~2분만 더 끓여내면 완성입니다.

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