'양념장' 관련 커뮤니티 게시글 모음

파슬리 나물

주재료: 파슬리 1단 (약 100g~150g) 데치기용: 소금 0.5큰술 양념장: 다진 마늘 0.5큰술 국간장 0.5큰술 (또는 액젓 약간) 참기름(또는 들기름) 1큰술 통깨 약간 (기호에 따라) 다진 파나 소금 약간 (간을 맞출 때 사용) ​ 🍳 조리 순서 1.손질하기 파슬리의 질긴 줄기 부분은 떼어내고 연한 잎과 줄기 위주로 골라냅니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 찬물에 10분 정도 담가 불순물을 제거하고 건져냅니다. 2.데치기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인 후 소금 0.5큰술을 넣습니다. 파슬리는 향이 강하고 잎이 부드러우므로 끓는 물에 약 20~30초 정도로 아주 살짝만 데쳐줍니다. (너무 오래 데치면 물러지고 향이 날아갑니다.) 3.찬물에 헹구기 & 물기 짜기 데친 파슬리를 곧바로 찬물에 2~3회 헹궈 열기를 식혀줍니다. (초록색 색감이 선명해집니다.) 두 손으로 지그시 눌러 물기를 꼭 짜줍니다. (물기가 너무 많으면 양념이 싱거워집니다.) 4.무치기 물기를 짠 파슬리를 먹기 좋은 크기로 툭툭 썰어줍니다. 볼에 담고 다진 마늘, 국간장, 참기름을 넣습니다. 조물조물 가볍게 털어내듯 무친 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞추고 통깨를 뿌려 마무리합니다

로블ㅎ

닭가슴살오이김비빕밥

재료   닭가슴살 100g, 곤약밥 1팩(150g), 오이 1개, 김 2장, 마늘 1~3개, 간장 1.5큰술, 알룰로스 2/3큰술, 사과 식초 크게 1큰술, 들기름 2큰술, 깨 조금 만드는 법 1 닭가슴살과 오이를 큐브 형태로 썬다 2 간장 1.5큰술, 알룰로스 2/3큰술, 사과 식초 1큰술, 들기름 2 큰술, 깨를 모두 섞고 마늘을 다져 넣는다. 3. 밥 위에 썰어둔 닭가슴살, 오이와 2번에서 만든 양념장을 넣고 김을 잘게 찢어 올린 뒤 비벼 먹는다

송쩡

🥒 애호박 두부구이

🥒 애호박 두부구이 조리시간 약 15분 재료 애호박 1/2개, 두부 150g 기본 양념 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 통깨 약간, 식용유 약간 만드는 방법 두부는 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 충분히 제거한 뒤 약 1cm 두께로 썰어주세요. 애호박도 두부와 비슷한 두께로 둥글게 썰어 준비합니다. 진간장과 다진 마늘을 섞어 간단한 양념장을 만들어주세요. 팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 아주 조금 두르고 두부를 올려 앞뒤로 2~3분씩 노릇하게 구워줍니다. 구운 두부는 잠시 덜어두고 같은 팬에 애호박을 올려주세요. 애호박도 앞뒤로 1~2분씩 구워 겉면은 노릇하고 속은 부드럽게 익혀줍니다. 팬에 두부와 애호박을 함께 넣고 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려주세요. 약불에서 1분 정도 가볍게 구워 양념이 배도록 해줍니다. 불을 끈 뒤 참기름과 통깨를 뿌리면 완성입니다. 두부는 담백하고 애호박은 촉촉해서 함께 구우면 잘 어울려요. 약 15분이면 만들 수 있어 간단한 다이어트 반찬이나 한 끼 메뉴로 좋아요.

팔망미인

🍆 가지 두부찜

🍆 가지 두부찜 1인분 기준 | 조리시간 약 15분 재료 가지 1개(약 150g), 두부 150g 기본 양념 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 통깨 약간 만드는 방법 가지는 깨끗하게 씻은 뒤 반으로 가르고 한입 크기로 도톰하게 썰어주세요. 두부는 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거한 뒤 가지와 비슷한 크기로 썰어줍니다. 팬이나 냄비 바닥에 가지를 넓게 깔고 그 위에 두부를 올려주세요. 물 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5~6분 정도 쪄줍니다. 진간장, 다진 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들어주세요. 가지가 부드러워지기 시작하면 뚜껑을 열고 양념장을 골고루 뿌려줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 2~3분 정도 더 익혀 양념이 배도록 해주세요. 가지가 부드럽게 익고 두부가 따뜻해지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. 기름에 볶지 않고 쪄서 가지는 촉촉하고 두부는 부드럽게 즐길 수 있어요. 따뜻한 반찬이나 가벼운 1인분 다이어트 한 끼로 먹기 좋습니다.

팔망미인

마파두부덮밥 레시피

<재료> 귀리현미밥 140 g 두부 1/2모(160 g) 표고버섯 3개(50 g) 새송이버섯 대1개(50 g) 양파 1/4개(50 g) 대파(흰부분) 10 cm 마늘 소량 풋고추 1개(10 g) 식용유 1 ts(5 g) 참기름 1 ts(5 g) 국간장 1/2 ts 물 1/2컵(100 mL) 【 양념장 】 고춧가루 1/2 Ts 된장 1/2 Ts 간장 1 ts 고추장 1 ts 후춧가루 1/4 ts 귀리현미밥과 마파두부와의 조합은 건강식도 되고 포만감도 주겠어요 매콤하게 볶아서 먹으면 쭉쭉 들어갈것 같네요 다진고기 넣으면 더 고소할꺼 같아요

메가망나뇽

느타리버섯 조림

주재료: 느타리버섯 200~300g 부재료(선택사항): 양파 1/4개, 대파 약간, 청양고추 1개(매콤한 맛을 원할 때) 양념장: 간장 3큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 순서 버섯 손질: 느타리버섯은 밑동의 지저분한 부분을 자르고, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어줍니다. 끓는 물에 살짝(약 10~20초) 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (물기를 잘 짜야 볶을 때 물이 생기지 않고 쫄깃합니다.) 부재료 준비: 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 양념장 만들기: 작은 그릇에 간장, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 물을 넣고 미리 잘 섞어둡니다. 볶기: 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 양파를 먼저 볶다가, 물기를 짠 느타리버섯을 넣고 함께 볶습니다. 졸이기: 버섯에 기름이 고루 배면 만들어둔 양념장을 붓습니다. 중불에서 양념이 버섯에 잘 배어들 때까지 자작하게 졸여줍니다. 마무리: 양념이 거의 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 가볍게 볶은 뒤, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

새송이버섯 전골

주재료: 새송이버섯 3~4개, 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용) 200g, 알배기 배추 4~5장, 대파 1대, 양파 1/2개, 쑥갓 약간, 청양고추 1개(취향에 따라) 육수: 다시마 육수 800ml~1L 양념장: 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 액젓(멸치 또는 까나리) 1큰술, 후추 약간 ​ 만드는 방법 1. 재료 손질 새송이버섯: 밑동을 정리하고 먹기 좋은 크기로 도톰하게 슬라이스하거나 길게 결대로 찢어 준비합니다. 채소: 알배기 배추와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 합니다. 소고기: 핏물을 가볍게 닦아내고 준비합니다. 2. 육수 만들기 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 깔끔한 채수(또는 육수)를 준비합니다. 3. 전골 담기 전골냄비 바닥에 배추와 양파를 깔고, 그 위에 새송이버섯과 소고기를 보기 좋게 돌려 담습니다. (가운데에 쑥갓과 대파를 올리면 더 먹음직스럽습니다.) 4. 끓이기 준비한 육수를 자작하게 붓고, 미리 만들어둔 양념장을 얹어 중불에서 끓입니다. 소고기가 익고 버섯과 채소에서 채수가 충분히 우러나오면 간을 확인합니다. 부족한 간은 국간장이나 소금으로 조절하세요. 5. 마무리 마지막에 쑥갓을 살짝 올려 향을 낸 뒤 불을 끕니다.

로블ㅎ

대구 순살 솥밥

주재료: 대구 순살 200~300g, 쌀 2컵, 다시마 육수(또는 물) 2컵 밑간: 청주(또는 맛술) 1큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간 양념장: 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 선택 재료: 쪽파, 미나리, 버섯 등 (취향에 따라 추가) ​ 만드는 순서 1.쌀 불리기: 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 2.대구살 밑간하기: 대구 순살은 한입 크기로 썰어 청주, 소금, 후추를 살짝 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (비린내 제거에 효과적입니다.) 3.솥에 안치기: 솥에 불린 쌀과 육수(물)를 1:1 비율로 넣습니다. 그 위에 밑간해둔 대구살을 골고루 올립니다. 팁: 취향에 따라 버섯 등을 이때 함께 넣어도 좋습니다. 4.밥 짓기: 강불: 솥 뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가, 김이 나기 시작하면 중불로 줄입니다. 중불: 약 10분 정도 더 끓입니다. 약불: 밥물 소리가 잦아들면 아주 약한 불로 줄여 5분간 뜸을 들입니다. 5.마무리: 불을 끄고 5~10분 정도 충분히 뜸을 들인 뒤, 뚜껑을 열어 대구살이 으깨지지 않게 살살 섞어줍니다.

로블ㅎ

꼬막 초무침

주재료: 꼬막 500g~1kg, 미나리 한 줌, 양파 1/2개, 당근 약간, 청양고추 1~2개 양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 3~4큰술, 설탕 2큰술(또는 올리고당), 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 방법 1. 꼬막 해감 및 삶기 해감: 꼬막을 굵은 소금으로 바락바락 문질러 씻은 뒤, 소금물에 담가 검은 비닐봉지를 씌워 30분~1시간 정도 두어 해감합니다. 삶기: 끓는 물에 청주나 소주를 약간 넣고 꼬막을 넣습니다. 한쪽 방향으로 저어가며 삶다가 꼬막이 2~3개 정도 입을 벌리기 시작하면 바로 불을 끄고 건져냅니다. (너무 오래 삶으면 질겨지니 주의하세요.) 손질: 삶은 꼬막은 껍질을 까서 살만 발라내고, 혹시 껍질 조각이 묻어있다면 물에 가볍게 한 번 헹궈 물기를 빼줍니다. 2. 채소 손질 미나리는 4~5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 채 썹니다. 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. 3. 양념장 만들기 준비한 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장)를 골고루 섞어주세요. 4. 무치기 넓은 볼에 손질한 꼬막과 썰어둔 채소를 넣습니다. 만들어둔 양념장을 넣고 살살 버무려주세요. 꼬막 살이 부서지지 않게 가볍게 무치는 것이 포인트입니다. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

홍게 비빔밥

주재료: 홍게(또는 꽃게) 살 적당량, 따뜻한 밥 1공기 곁들임 채소: 깻잎(또는 상추), 어린잎 채소, 무순, 다진 단무지(취향에 따라) 양념장 재료: 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 1큰술, 생강 약간(생략 가능) 마무리: 참기름 1큰술, 통깨 약간, 조미김 가루 ​ [만드는 순서] 1.게살 손질: 홍게 살을 발라내어 준비합니다. 살이 으깨지지 않도록 주의하며 먹기 좋은 크기로 정리해 주세요. 2.양념장 만들기: 볼에 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 다진 파, 생강을 넣고 잘 섞어줍니다. 3.채소 준비: 깻잎은 얇게 채 썰고, 어린잎 채소와 무순은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 식감을 살리고 싶다면 단무지를 아주 잘게 다져 준비하세요. 4.비빔밥 세팅: 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 준비한 채소들을 올립니다. 중앙에 발라둔 홍게 살을 푸짐하게 올립니다. 5.마무리: 준비한 양념장을 취향껏 올린 뒤, 참기름 한 방울과 통깨, 조미김 가루를 뿌려 완성합니다. 쓱쓱 비벼서 맛있게 드세요! ​

로블ㅎ

톳 무생채

주재료: 톳 250g, 무 300g, 대파 1뿌리 톳 손질용: 천일염 약간 양념장: 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 3큰술, 식초 4큰술, 간마늘 1큰술, 참치액(또는 액젓) 1큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술 무 절임용: 천일염 1티스푼, 설탕 1큰술, 식초 1큰술 ​ [조리 순서] 1.톳 손질하기: 톳에 천일염을 약간 뿌려 바락바락 주물러 씻은 뒤 흐르는 물에 헹굽니다. 끓는 물에 천일염을 넣고 톳을 살짝 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 2.무 절이기: 무를 채 썰어 볼에 담고 무 절임용 양념(천일염, 설탕, 식초)을 넣어 20분 정도 절여줍니다. 절여진 무에서 나온 물은 가볍게 따라내거나 살짝 짜서 물기를 제거합니다. 3.양념장 만들기: 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 간마늘, 참치액, 들기름)를 모두 섞어 준비합니다.

로블ㅎ

우럭 솥밥

주재료: 우럭 1마리(손질된 것), 쌀 2컵, 다시마 육수(또는 물) 2컵 부재료: 쪽파 약간, 생강 한 톨(얇게 슬라이스), 청주(또는 맛술) 1큰술 양념장: 간장 3큰술, 물 1큰술, 다진 쪽파, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ [조리 순서] 1. 쌀 불리기 쌀은 30분 정도 미리 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 2. 우럭 밑준비 손질된 우럭은 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 팬에 기름을 아주 살짝 두르고 우럭을 앞뒤로 노릇하게 한 번 구워주세요. (살이 부서지는 것을 방지하고 비린내를 잡는 비결입니다.) 3. 솥에 안치기 솥에 불린 쌀과 다시마 육수(쌀과 1:1 비율)를 넣습니다. 그 위에 구운 우럭과 슬라이스한 생강을 올리고, 청주 1큰술을 살짝 뿌려주세요. 4. 밥 짓기 뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가, 밥물이 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 뜸을 들입니다. 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 뜸을 들이면 더욱 찰진 밥이 됩니다. 5. 마무리 우럭의 가시를 조심스럽게 발라내고, 살을 밥과 함께 고루 섞어줍니다. 그릇에 담아 준비한 양념장을 곁들여 내면 완성입니다.

로블ㅎ

비트 두부무침

재료 준비 주재료: 두부 1모, 비트 50g~80g (작은 크기) 양념 재료: 간장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 소금 한 꼬집(간 조절용) 선택 재료: 대파 약간 (잘게 다진 것) ​ 2. 만드는 순서 ① 두부 데치기 및 물기 제거 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두부를 통째로 넣어 약 2~3분간 데쳐주세요. (살균 효과와 두부가 잘 부서지지 않게 하는 효과가 있습니다.) 데친 두부는 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀 후, 한입 크기(약 1.5~2cm 정도의 큐브 모양)로 깍둑썰기 합니다. ② 비트 손질하기 비트는 껍질을 벗기고 아주 얇게 채를 썰거나, 강판에 곱게 갈아주세요. 팁: 비트를 아주 가늘게 채 썰면 식감이 좋고, 갈아서 넣으면 두부 전체가 예쁜 핑크색으로 물듭니다. ③ 양념장 만들기 작은 볼에 간장, 다진 마늘, 참기름, 올리고당, 통깨를 넣고 골고루 섞어주세요. ④ 버무리기 넓은 볼에 썰어둔 두부와 손질한 비트를 넣습니다. 만들어둔 양념장을 붓고, 숟가락으로 살살 위아래로 뒤섞어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 주의하세요!

로블ㅎ

느타리버섯 전골

재료 준비 (3~4인분 기준) 주재료: 느타리버섯: 300g (한 팩) 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용): 200g 배추: 1/4통 대파: 1대 양파: 1/2개 청양고추: 1~2개 (취향에 따라 조절) 쑥갓 또는 미나리: 한 줌 (마무리용) 양념장 (볼에 미리 섞어두세요): 국간장: 2큰술 다진 마늘: 1큰술 고춧가루: 1~2큰술 맛술: 1큰술 후추: 약간 육수: 멸치 다시마 육수: 800ml~1L (물에 다시팩을 넣어 끓인 것) ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.재료 손질: 느타리버섯은 결대로 먹기 좋게 찢어주세요. 배추, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추는 어슷썰기 합니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 닦아내 준비합니다. 2.전골 냄비 담기: 냄비 바닥에 배추를 깔고, 그 위에 양파, 느타리버섯, 소고기를 보기 좋게 돌려 담습니다. (가운데 소고기를 놓으면 더 먹음직스럽습니다.) 3.육수 붓기 및 끓이기: 준비한 멸치 다시마 육수를 재료가 잠길 정도로 붓고, 만들어둔 양념장을 골고루 올려줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 거품을 걷어내며 5분 정도 더 끓입니다. 4.마무리: 소고기와 채소가 모두 익으면 대파와 청양고추를 넣습니다. 마지막으로 쑥갓이나 미나리를 올리고 한소끔만 더 끓여 마무리합니다. 부족한 간은 소금으로 맞추세요

로블ㅎ

미역 초무침

주재료: 불린 미역 2줌 (약 200g) 선택 재료: 오이 1/3개, 양파 1/4개 (넣으면 식감이 더 좋습니다) 양념장: 식초 4큰술 설탕 2큰술 (또는 매실액 3큰술) 다진 마늘 0.5큰술 국간장 또는 진간장 1큰술 소금 약간 (부족한 간을 맞출 때 사용) 통깨 1큰술 ​ 👨‍🍳 만드는 순서 미역 손질: 건미역은 물에 충분히 불린 뒤, 끓는 물에 살짝(약 30초~1분 정도) 데쳐주세요. 데친 후에는 바로 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 부재료 준비: 오이는 얇게 채 썰고, 양파도 얇게 채 썰어 준비합니다. 양념장 만들기: 볼에 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어주세요. 버무리기: 준비한 볼에 미역, 오이, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 살살 버무립니다. 마무리: 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

토란 된장무침

주재료: 토란 500g, 쌀뜨물(토란을 삶을 때 사용) 양념: 된장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 다진 파 1큰술, 매실액(또는 올리고당) 0.5큰술, 깨소금 약간 ​ 2. 만드는 법 Step 1: 토란 손질 및 아린 맛 제거 (가장 중요) 껍질 벗기기: 토란은 껍질을 벗길 때 손이 가려울 수 있으니, 비닐장갑을 끼고 감자칼을 사용하여 껍질을 벗깁니다. 쌀뜨물에 삶기: 냄비에 껍질 벗긴 토란과 쌀뜨물을 넉넉히 붓고 10~15분 정도 삶아줍니다. 쌀뜨물은 토란의 아린 맛을 없애고 끈적임을 줄여줍니다. 찬물에 헹구기: 삶아진 토란은 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다. Step 2: 양념장 만들기 볼에 된장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 파 1큰술, 매실액 0.5큰술, 들기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. Tip: 들기름을 사용하면 토란 특유의 풍미와 훨씬 더 잘 어우러집니다. Step 3: 무치기 물기를 뺀 토란을 양념 볼에 넣습니다. 토란이 으깨지지 않도록 숟가락이나 젓가락을 이용해 살살 버무리듯 무쳐줍니다. 마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

청경채 볶음

주재료: , 청경채 2~3포기, 양파 1/2개, 대파 약간 선택 재료: 마늘(편으로 썰거나 다진 것), 청양고추(매콤한 맛을 원할 경우) 양념장: 진간장 2큰술, 굴소스 1/2큰술(감칠맛용), 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 2. 조리 순서 1.재료 손질 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고, 줄기와 잎 부분을 분리하거나 큼직하게 썰어둡니다. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 2.볶기: 팬에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. 양파와 어묵을 넣고 중불에서 충분히 볶아 어묵이 노릇해지도록 합니다. 3.양념하기: 간장, 맛술, 올리고당, 굴소스를 넣고 고루 섞어줍니다. 이때 팬 가장자리에 간장을 둘러 살짝 태우듯 볶으면 풍미가 더 좋아집니다. 4.청경채 넣기: 청경채의 줄기 부분을 먼저 넣어 살짝 볶다가, 이어서 잎 부분을 넣습니다. 청경채는 금방 숨이 죽으므로 마지막에 빠르게 볶아내는 것이 식감을 살리는 비결입니다.

로블ㅎ

고구마순 제육볶음

재료 준비 (2~3인분 기준) 주재료: 돼지고기 (앞다리살 또는 삼겹살) 300g 삶은 고구마순 2줌 (약 200~250g) 양파 1/2개 대파 1대 청양고추 1~2개 (취향에 따라 조절) 양념장 재료: 고추장 1.5큰술 고춧가루 2큰술 간장 2큰술 맛술 1큰술 다진 마늘 1큰술 설탕 1큰술 (또는 올리고당 1.5큰술) 참기름 1큰술 후춧가루 약간 ​ 2. 조리 순서 1.고구마순 손질하기 생고구마순을 사용할 경우 껍질을 깐 뒤 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부드러워질 때까지 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다. (이미 삶아진 고구마순이라면 먹기 좋은 길이로 썰어둡니다.) 너무 긴 고구마순은 먹기 좋게 5~7cm 정도 길이로 썰어주세요. 2.돼지고기 밑간 및 양념장 만들기 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 맛술과 후춧가루를 살짝 뿌려 잡내를 잡아줍니다. 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕)를 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 3.고기 먼저 볶기 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 대파를 먼저 볶아 파기름을 낸 뒤 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 4.채소와 양념장 넣기 고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파와 만들어 둔 양념장을 넣고 고기와 채소에 양념이 잘 배도록 센 불에서 골고루 볶아줍니다. 5.고구마순 넣고 볶기 양념이 잘 어우러지면 손질해 둔 고구마순을 넣고 함께 볶아줍니다. 고구마순에 양념이 쏙 배고, 양파가 투명하게 익을 때까지 중불에서 볶아줍니다. 팁: 너무 퍽퍽하다면 물을 2~3큰술 정도 넣고 볶아주면 타지 않고 촉촉하게 완성됩니다.

로블ㅎ

양상추 오징어 무침

오징어: 1마리 (껍질을 벗기면 더 부드러워요) 양상추: 3~4장 (손으로 큼직하게 뜯어주세요) 오이: 1/2개 (어슷썰기) 양파: 1/4개 (채썰기) 청양고추: 1개 (선택 사항) 양념장 (밥숟가락 기준) 고추장: 1큰술 고춧가루: 1.5큰술 진간장: 1큰술 식초: 2큰술 (새콤한 맛을 좋아하시면 추가하세요) 설탕: 1큰술 (또는 올리고당) 다진 마늘: 0.5큰술 참기름: 1큰술 통깨: 약간 ​ 만드는 순서 1.오징어 데치기: 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 링 모양이나 길쭉하게 썹니다. 끓는 물에 청주나 식초를 살짝 넣고 오징어를 넣어 약 1~2분 정도만 짧게 데쳐주세요. (너무 오래 삶으면 질겨집니다.) 데친 오징어는 찬물에 바로 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 2.재료 손질: 양상추는 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯어 준비합니다. (물기가 있으면 양념이 겉돌 수 있으니 주의하세요.) 오이와 양파는 얇게 썰어둡니다. 3.양념장 만들기: 분량의 양념 재료를 모두 섞어 미리 만들어 둡니다. 미리 섞어두면 고춧가루가 불어서 훨씬 맛깔스러운 색이 납니다. 4.버무리기: 볼에 오징어와 야채를 모두 담고 양념장을 넣어줍니다. 양상추는 숨이 빨리 죽으므로, 상에 내기 직전에 가볍게 버무려주세요. 젓가락으로 살살 섞어야 양상추의 아삭함이 살아있습니다.

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양배추 무침

주재료: 양배추 1/4개 (약 200g~300g) 부재료 (선택): 양파 1/4개, 대파 약간, 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원할 때) 양념장: 고춧가루 1.5큰술 간장 1큰술 액젓(참치액 또는 까나리액젓) 1큰술 식초 1~1.5큰술 설루 또는 매실액 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 ​ 만드는 방법 1.양배추 손질 및 세척 양배추는 먹기 좋은 크기나 얇은 채 모양으로 썹니다. 식초를 약간 푼 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (물기가 많으면 양념이 싱거워집니다.) 2.부재료 준비 양파는 얇게 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 3.양념장 만들기 큰 볼에 고춧가루, 간장, 액젓, 식초, 설탕(또는 매실액), 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 4.버무리기 양념장이 담긴 볼에 물기를 뺀 양배추와 양파, 대파, 고추를 넣습니다. 손으로 가볍게 조물조물 무쳐 양념이 골고루 배도록 합니다. (양배추를 너무 쎄게 치대면 풋내가 날 수 있으니 가볍게 버무려주세요.) 5.마무리 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어주면 아삭하고 맛있는 양배추 무침이 완성됩니다.

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양배추 어묵볶음

주재료: 어묵 2장3장, 양배추 23줌 (약 150g) 부재료 (선택): 양파 반 개, 대파 약간, 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때) 양념장: 진간장 2큰술 간마늘 0.5큰술 올리고당(또는 설탕) 1큰술 맛술 1큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 식용유 약간 ​ 📝 만드는 방법 1.재료 손질하기 어묵은 먹기 좋은 크기(한 입 크기 사각형이나 길쭉한 채 모양)로 썹니다. 양배추는 굵직하게 채 썰고, 양파와 대파도 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. 팁: 어묵의 기름기가 걱정된다면 뜨거운 물을 한번 끼얹거나 살짝 데쳐서 사용하면 더 깔끔합니다. 2.양념장 만들기 작은 그릇에 진간장 2큰술, 간마늘 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 미리 잘 섞어둡니다. 3.어묵 볶기 팬에 식용유를 살짝 두르고, 어묵을 먼저 넣어 중불에서 1~2분 정도 살짝 볶아 고소한 향을 냅니다. 4.채소 넣고 볶기 볶던 어묵 위에 채 썬 양배추와 양파를 넣습니다. 양배추의 숨이 살짝 죽을 때까지 중불에서 함께 볶아줍니다. 5.양념 넣고 조리기 만들어 둔 양념장을 팬 가장자리에 둘러 넣거나 재료 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 골고루 배도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (양배추가 너무 물러지지 않게 아삭할 때까지만 볶는 것이 포인트입니다.) 6.마무리하기 불을 끄기 직전에 대파와 참기름 1큰술, 통깨를 툭툭 털어 넣고 가볍게 섞어주면 완성됩니다.

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목이버섯 어묵볶음

주재료: 사각어묵 4장, 불린 목이버섯 1주먹(약 100g), 양파 1/2개, 대파 반 뿌리 양념장: 간장 3큰술 올리고당(또는 물엿) 1.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 맛술(또는 미림) 1큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 식용유: 2큰술 ​ 만드는 순서 1.목이버섯 손질하기 말린 목이버섯을 사용하신다면 찬물에 20~30분간 불려줍니다. 불린 목이버섯은 밑동의 딱딱한 부분을 가위로 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 손으로 찢거나 썰어주세요. 끓는 물에 살짝(약 30초 정도) 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜둡니다. 2.부재료 썰기 어묵은 목이버섯과 비슷한 크기나 한 입 크기(세모 또는 네모 모양)로 썰어줍니다. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 3.양념장 만들기 작은 그릇에 간장, 올리고당, 다진 마늘, 맛술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 4.어묵과 양파 볶기 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 향이 살짝 나도록 볶다가 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이어서 썰어둔 어묵을 넣고 중불에서 1~2분간 노릇하게 볶아주세요. 5.목이버섯과 양념 넣고 조리기 데쳐둔 목이버섯을 팬에 함께 넣고, 만들어 둔 양념장을 골고루 부어줍니다. 양념이 어묵과 버섯에 잘 배도록 중약불에서 23분간 골고루 볶아줍니다. (너무 뻑뻑하면 물을 12스푼 정도 살짝 넣어도 좋습니다.)

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맛조개 초무침

주재료: 맛조개 500g, 미나리 한 줌, 양파 반 개, 오이 반 개, 청양고추 1~2개 양념장: 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 해감용: 소금 2~3큰술 (물 1리터 기준) ​ 만드는 순서 1.맛조개 해감하기 볼에 찬물을 담고 분량의 소금을 녹인 뒤 맛조개를 넣습니다. 검은 비닐봉지를 씌우거나 어둡게 한 상태로 냉장고나 서늘한 곳에서 1~2시간 동안 해감하여 뻘과 이물질을 빼냅니다. 해감이 끝난 맛조개는 깨끗한 물에 바락바락 씻어 껍질에 붙은 이물질을 제거합니다. 2.맛조개 데치기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 손질한 맛조개를 넣고 약 1분~1분 30초 정도 살짝만 데쳐줍니다. 오래 끓이면 질겨지므로 입이 벌어지고 살이 통통해지면 바로 건져냅니다. 데친 맛조개는 체에 받쳐 물기를 빼고, 기호에 따라 껍질을 까서 살만 분리하거나 절반 정도는 껍질을 남겨 플레이팅용으로 준비합니다.

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비트 잡채

당면 200g, 비트 1/3개(약 100g), 돼지고기(또는 소고기) 잡채용 150g, 양파 1개, 당근 1/2개, 부추 또는 파프리카 약간 고기 밑간: 진간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 참기름·후춧가루 약간 잡채 양념장: 진간장 5~6큰술, 설탕(또는 올리고당) 2~3큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 2큰술, 식용유 1큰술 ​ 만드는 방법 1. 비트 물들이기 및 당면 준비 비트를 얇게 편으로 썰거나 강판에 갈아 물에 넣고 우려냅니다. (따뜻한 물을 사용하면 붉은 색소와 물이 더 잘 우러납니다.) 당면을 이 비트 물에 약 30분~1시간 정도 담가 불려줍니다. 당면에 붉은 비트 색이 자연스럽게 스며들면서 예쁜 색감을 띱니다. 2. 재료 손질 및 볶기 양파, 당근, 파프리카 등 준비한 채소는 채를 썰어줍니다. 팬에 식용유를 약간 두르고 소금을 꼬집듯 넣은 뒤, 채소들을 각각 살짝씩 볶아 따로 접시에 덜어 한김 식혀줍니다. (비트 남은 조각이 있다면 채소 볶을 때 함께 볶아 색감을 더해도 좋습니다.) 채썰은 고기는 밑간 양념(간장, 마늘, 맛술 등)에 10분 정도 재워둔 후 팬에 완전히 익도록 볶아줍니다. 3. 당면 볶기 및 양념 버무리기 비트에 불려 붉게 물든 당면을 끓는 물에 삶거나, 팬에 양념장과 물을 붓고 조리는 방식으로 익혀줍니다. 당면이 부드럽게 익으면 준비해 둔 양념장(간장, 굴소스, 설탕 등)을 넣고 골고루 섞으며 수분감이 없도록 살짝 볶아줍니다.

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명이나물 솥밥

주재료: 쌀 2컵, 명이나물 15~20장, 다진 돼지고기(혹은 다진 소고기) 100g, 들기름(혹은 참기름) 2큰술 밥물: 다시마 육수(또는 물) 2컵, 국간장 1큰술, 맛술 1큰술 양념장: 간장 3큰술, 물 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 깨, 참기름 약간 ​ 만드는 방법 1.쌀 불리기: 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 충분히 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 2.재료 손질: 명이나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 1~2cm 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 다진 고기는 핏물을 가볍게 닦아주세요. 3.고기 볶기: 솥에 들기름을 두르고 다진 고기를 넣어 달달 볶습니다. 고기가 어느 정도 익으면 불린 쌀을 넣고 함께 1~2분간 더 볶아주세요. (쌀알이 투명해질 때까지 볶으면 풍미가 좋습니다.) 4.밥 짓기: 준비한 다시마 육수(또는 물) 2컵에 국간장과 맛술을 넣어 섞은 뒤 솥에 붓습니다. 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.

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콜라비 간장조림

콜라비 1개 선택 재료: 호박 1/2개 (또는 양파 등 취향껏 추가) 양념장 재료 물 300cc 진간장 4큰술 올리고당(또는 설탕) 1큰술 미림(맛술) 1큰술 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛을 원할 경우) 재료 손질: 콜라비는 껍질을 깨끗이 벗겨낸 뒤, 먹기 좋은 크기(깍둑썰기 등)로 썰어 준비합니다. 호박을 함께 넣으실 경우 호박도 비슷한 크기로 썰어주세요. 양념장 만들기: 분량의 양념 재료(물, 간장, 올리고당, 미림, 고춧가루)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. 콜라비 자체에 단맛이 강하므로 당도는 기호에 따라 조절하세요. 조리기: 프라이팬이나 냄비에 손질한 콜라비와 호박을 넣고, 그 위에 준비한 양념장을 붓습니다. 끓이기: 뚜껑을 덮고 중불에서 끓이다가, 양념장이 재료에 골고루 스며들고 자작해질 때까지 약불에서 은근하게 조려줍니다. 마무리: 콜라비가 적당히 익고 간이 잘 배면 완성입니다. (취향에 따라 통깨를 살짝 뿌려 마무리하세요.)

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파래 사과샐러드

주재료: 파래 1덩이(약 100g), 사과 1/2개 선택 재료: 양파 1/4개 (매운맛 제거 필요) 양념장: 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 👨‍🍳 만드는 법 1. 파래 손질하기 파래는 볼에 담아 찬물을 붓고 살살 흔들어 씻어줍니다. 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺀 뒤, 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어주세요. (물기를 꽉 짜야 양념이 겉돌지 않습니다.) 2. 부재료 준비하기 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 얇게 채 썹니다. 양파를 사용할 경우, 얇게 채 썬 뒤 찬물에 5분 정도 담가 매운기를 빼고 물기를 제거해 준비합니다. 3. 양념장 만들기 볼에 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 고루 섞어줍니다.

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토란 어묵조림

주재료: 깐 토란 300g, 어묵 200~300g, 다시마(6x6cm) 1장 부재료: 마늘 5알(또는 다진 마늘 1큰술), 청·홍고추 1개씩, 대파 1/2대 조림장: 간장 3~4큰술, 물(또는 다시마 육수) 100ml, 맛술 2큰술, 올리고당(또는 물엿) 2~3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 조리 순서 1. 토란 손질 및 삶기 (가장 중요!) 토란은 맨손으로 만지면 아릴 수 있으니 장갑을 끼고 손질하세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3분 정도 삶은 뒤 찬물에 헹궈주세요. 이 과정을 거쳐야 토란 특유의 아린 맛이 사라집니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 2. 재료 손질 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (뜨거운 물을 살짝 부어 기름기를 제거하면 더욱 깔끔합니다.) 마늘은 편으로 썰거나 다지고, 고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 3. 양념장 끓이기 팬에 간장, 물(또는 다시마 육수), 맛술, 올리고당, 마늘을 넣고 바글바글 끓어오를 때까지 가열합니다. 4. 재료 넣고 졸이기 양념장이 끓으면 손질해 둔 토란과 어묵을 넣습니다. 중불에서 양념이 잘 배도록 뒤섞으며 졸여줍니다. 양념이 거의 졸아들 때까지 타지 않게 주의하세요. 5. 마무리 양념이 자작하게 남고 재료에 색이 잘 배었을 때, 썰어둔 고추와 대파를 넣고 가볍게 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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골뱅이 샐러드

골뱅이 통조림: 1캔 (약 200~300g) 채소: 오이 1/2개, 양파 1/4개, 대파 1대(채 썰어 준비), 깻잎 5~6장, 당근 약간, 파프리카 약간(선택 사항) 소면: 1인분 (선택 사항) 🥣 양념장 (황금 비율) 고추장: 2큰술 고춧가루: 2큰술 진간장: 1큰술 설탕: 2큰술 (또는 올리고당) 식초: 3큰술 (새콤한 맛을 좋아하면 추가) 다진 마늘: 1큰술 참기름: 1큰술 깨: 약간 ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.재료 손질: 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라내고, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. (너무 작으면 식감이 덜해요!) 오이는 반달 모양으로 썰고, 양파와 깻잎은 채 썹니다. 대파는 가늘게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운기를 빼고 물기를 완전히 제거합니다. 2.양념장 만들기: 준비한 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 마늘)를 한데 섞어 미리 숙성시키면 맛이 훨씬 깊어집니다. 3.무치기: 볼에 손질한 골뱅이와 채소들을 넣습니다. 준비한 양념장을 넣고 채소의 숨이 너무 죽지 않도록 가볍고 빠르게 버무려줍니다. 마지막에 참기름을 두르고 깨를 뿌려 마무리합니다

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우엉 된장무침

주재료: 우엉 2대 (약 200g) 데칠 때: 물, 식초 1큰술 (우엉의 갈변 방지 및 아린 맛 제거용) 양념장: 된장 1.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 올리고당(또는 물엿) 1큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 (선택 사항) 쪽파나 대파를 잘게 다져 넣으면 훨씬 향긋합니다. ​ 만드는 방법 1.우엉 손질하기 우엉은 칼등으로 껍질을 살살 긁어내거나 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 먹기 좋은 크기(약 5~6cm 길이)로 채 썰어주세요. 너무 얇으면 식감이 떨어질 수 있으니 적당한 굵기가 좋습니다. 채 썬 우엉은 갈변하기 쉬우므로 바로 물에 담가주세요. 2.우엉 데치기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 1큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 우엉을 넣고 약 2~3분 정도 데쳐주세요. (우엉의 상태에 따라 시간을 조절해 아삭한 식감을 살려주세요.) 데친 우엉은 즉시 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 3.양념장 만들기 볼에 분량의 된장, 다진 마늘, 올리고당, 참기름을 넣고 골고루 섞어주세요. 된장의 염도에 따라 양을 조절하시고, 조금 더 고소한 맛을 원하시면 들깨가루를 1큰술 추가해도 좋습니다.

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유자청 불고기

소고기(불고기용): 500g 양파: 1/2개 대파: 1/2대 당근: 약간(선택 사항) 표고버섯: 2~3개(선택 사항) [양념장 재료] 유자청: 3~4큰술 (건더기를 잘게 다져서 사용하면 더 좋습니다) 간장: 4큰술 다진 마늘: 1큰술 맛술: 1큰술 참기름: 1큰술 후추: 약간 물 또는 배즙: 2큰술 (농도 조절용) ​ 만드는 방법 고기 밑손질: 불고기용 소고기는 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아내고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양념장 만들기: 볼에 간장, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어준 뒤, 마지막에 유자청을 넣어 충분히 섞어줍니다. 유자청의 건더기가 너무 크다면 칼로 조금 다져서 넣으면 양념이 고기에 더 잘 배어듭니다. 재우기: 손질한 고기에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20~30분 정도 재워둡니다. (너무 오래 재우기보다 양념이 충분히 배는 정도면 충분합니다.) 채소 손질: 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. 당근이나 버섯을 넣으실 경우 함께 손질해 준비합니다. 볶기: 달궈진 팬에 재워둔 고기를 먼저 넣고 중불에서 볶습니다. 고기가 80% 정도 익었을 때 준비해 둔 양파와 대파, 버섯 등을 넣고 함께 볶아줍니다. 마무리: 채소의 숨이 살짝 죽고 고기가 완전히 익으면 완성입니다. 접시에 담고 통깨를 살짝 뿌려 마무리하세요

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