기름에 볶지 않고 소고기로 팽이버섯과 깻잎을 말아 촉촉하게 쪄봤어요

 

소고기말이는 팬에 굽는 경우가 많은데 이번에는 팽이버섯과 깻잎을 넣고 찜기에 익혀봤어요. 기름을 따로 많이 쓰지 않아도 되고 버섯에서 수분이 나와 고기도 촉촉하게 먹을 수 있습니다.

 

재료

샤브샤브용 소고기 120g

팽이버섯 1봉의 절반

깻잎 6장

파프리카 약간

후추

간장 1작은술

식초 1작은술

연겨자 약간

 

만드는 법

소고기를 넓게 펼치고 깻잎 반 장, 팽이버섯과 파프리카를 조금씩 올린 뒤 돌돌 말아줍니다.

 

김이 오른 찜기에 고기 끝부분이 아래로 가도록 놓고 속까지 익을 정도로 찝니다.

 

간장과 식초, 연겨자를 소량 섞은 소스를 곁들이면 됩니다.

 

맛있게 먹는 팁

소스에 찍어 먹기보다 조금씩 올려 먹으면 간이 세지 않으면서 고기 맛도 잘 느껴져요.

 

식감 살리는 법

팽이버섯을 너무 많이 넣으면 말기가 어렵고 먹을 때 버섯만 빠져나올 수 있어 한 줌씩만 넣는 게 좋습니다.

 

실패하기 쉬운 포인트

소고기를 너무 여러 겹으로 겹치면 안쪽이 늦게 익습니다. 한 겹으로 얇게 말아주세요.

 

대체 재료

팽이버섯 대신 아스파라거스나 부추를 사용할 수 있습니다.

 

한줄 총평

구운 고기말이보다 담백하면서 깻잎 향이 살아 있어서 소스가 많지 않아도 괜찮은 메뉴입니다.