고구마 순 건생우볶음

• 주재료: 고구마순 300g, 건생우(마른 새우) 1컵

• 부재료: 대파 반 개, 청양고추 1개(선택)

• 양념장:

• 다진 마늘 1큰술

• 국간장 1큰술

• 간장(진간장) 1큰술

• 들기름 1큰술 (또는 참기름)

• 식용유 1큰술

• 맛술 1큰술

• 물 3~4큰술

• 통깨 약간

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만드는 방법

1.고구마순 손질 및 데치기

• 껍질을 벗긴 고구마순을 준비합니다. (껍질이 억세면 질길 수 있으므로 끝부분을 꺾어 가며 껍질을 껍질째 쭈욱 벗겨주세요.)

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 고구마순을 3~4분간 부드러워질 때까지 삶아준 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 길이로 썹니다.

2.건생우 마른 팬에 볶기

• 달궈진 마른 팬에 건생우를 넣고 중약불에서 1~2분간 살짝 볶아 비린내와 잡내를 날려줍니다.

• 볶은 건생우는 잠시 접시에 건져둡니다.

3.고구마순 양념에 볶기

• 팬에 식용유 1큰술을 두르고 삶아둔 고구마순과 다진 마늘, 국간장, 진간장을 넣습니다.

• 중불에서 고구마순에 양념이 골고루 배도록 1~2분간 달달 볶아줍니다.

4.건생우와 합치기

• 볶아둔 건생우를 넣고 맛술과 물 3~4큰술을 둘러준 뒤, 팬뚜껑을 살짝 덮어 약불에서 1~2분간 뜸을 들이듯 볶습니다. (물이 들어가야 고구마순과 새우가 부드러워지고 양념이 잘 어우러집니다.)

5.마무리하기

• 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다.

• 불을 끄고 들기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성됩니다.