굴비 고추장비빔밥

재료 준비 (1인분 기준)

• 필수 재료:

• 굴비 (또는 보리굴비) 2마리

• 따뜻한 밥 1공기

• 참기름 1큰술, 통깨 조금

• 선택 채소 (취향껏 가미):

• 어린잎채소, 상추, 무생채, 콩나물, 또는 김가루 약간

• 고추장 양념장 재료: (생굴비를 바로 살로 발라 무칠 때 필요)

• 저당고추장 2큰술, 매실청 1큰술 (또는 올리고당 1큰술)

• 다진 마늘 반 작은술, 맛술(또는 청주) 1작은술

• 참기름 1큰술, 통깨 약간

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🥄 조리 순서

1. 굴비 손질 및 익히기

• 생굴비의 경우: 비늘을 살살 긁어내고 지느러미와 꼬리를 가위로 자른 뒤, 찜기에 넣고 10~15분간 푹 쪄줍니다. (기름에 구워도 좋으나, 찌면 촉촉하고 살을 바르기 좋습니다.)

• 보리굴비의 경우: 쌀뜨물에 30분 정도 불려 짠기를 빼고 비린내를 없앤 뒤, 찜기에 20분간 쪄서 준비합니다.

2. 굴비 살 발라내기

• 찐 굴비가 살짝 식으면 한 김 식힌 후, 가시를 발라내고 순살만 곱게 찢거나 발라줍니다.

• (잔가시가 씹히지 않도록 꼼꼼하게 골라내 주세요.)

3. 양념에 무치기 (고추장굴비 스타일)

• 볼에 발라낸 굴비 살을 넣고, 분량의 양념장 재료(고추장, 매실청, 다진 마늘, 참기름 등)를 넣어 조물조물 가볍게 무쳐줍니다.

• 이미 시중에 파는 고추장굴비 반찬이 있다면 이 과정을 생략하고 바로 덜어 써도 좋습니다.

4. 비주얼과 식감을 더할 채소 준비

• 그릇에 밥을 담고, 그 위에 상추나 어린잎채소, 혹은 데친 콩나물 등을 둘러 담아줍니다. (냉장고 속 자투리 나물이 있다면 함께 활용하기 좋습니다.)

5. 완성 및 비비기

• 채소 정중앙에 양념해 둔 굴비를 듬뿍 올립니다.

• 마지막으로 참기름 한 바퀴 두르고 통깨를 솔솔 뿌려준 뒤, 슥슥 맛있게 비벼 드시면 됩니다.