배 오이무침

• 주재료: 오이 1개, 배 1/2개, 대파 약간(또는 쪽파)

• 양념장 재료:

• 고춧가루 2큰술

• 고추장 1/2큰술

• 양조간장 또는 진간장 1큰술

• 식초 2큰술

• 설탕 1/2큰술 (배의 단맛에 따라 조절)

• 다진 마늘 1/2큰술

• 참기름 1/2큰술

• 통깨 1큰술

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2. 조리 순서

1.재료 손질하기:오이: 굵은소금으로 겉면을 문질러 씻은 뒤, 양 끝을 잘라내고 길게 반으로 갈라 얇게 어슷썰어 줍니다.

• 배: 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 오이와 비슷한 크기 및 두께로 나박썰기해 줍니다.

2.오이 절이고 물기 짜기:물이 생기지 않게 하는 핵심 단계.썰어둔 오이에 소금 1/2작은술을 넣어 약 5~10분간 살짝 절여줍니다.

• 절인 오이는 키친타월이나 면포로 감싸 물기를 꼭 짜줍니다. (오이 수분을 잘 제거해야 배와 버무렸을 때 물이 한강처럼 생기지 않고 아삭함이 유지됩니다.)

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3.양념장 만들기:볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 먼저 만들어 둡니다.

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4.버무리기 및 완성:만들어둔 양념장에 절인 오이를 먼저 넣고 살살 버무려 색을 입힙니다.

• 그다음 썰어둔 배와 얇게 썬 대파를 넣고, 배가 부서지지 않도록 살살 가볍게 섞어줍니다.

• 마지막으로 참기름과 통깨를 둘러 마무리합니다.