한그릇 보약 배추탕 만들기

재료 : 알배기 배추(작은 것) 1통, 구기자·둥굴레·황기 각 50g씩, 다시마(10x5cm) 2장, 건표고 4장, 생강 1톨, 대추 10개, 밤 6개, 생수 10컵 정도, 간장 2큰술, 후춧가루·소금·쑥갓 조금씩.

1) 다시마는 생수에 넣어 1시간가량 불린다.
2) 생강은 편으로 썰고, 건표고, 구기자, 둥굴레, 황기는 깨끗하게 씻는다.
3) 다시마 우린 물에 손질한 재료를 넣고 중불에서 50분 정도 끓인 뒤 건더기를 건져내고 밤, 배추를 순서대로 넣어 한 번 더 끓인다.
4) 간장으로 색과 향을 내고 소금으로 간을 맞춘 뒤 후춧가루를 조금 넣고 마무리한다.
5) 뚝배기에 담은 뒤 구기자, 대추, 밤, 쑥갓 등을 보기 좋게 올린다

배추를 구기자와 끓이면 서로의 좋은 성질이 만나 음식 궁합을 이룬다고 해요. 

구기자의 단맛과 배추의 단맛도 순하게 한 그릇 안에서 잘 어울릴꺼 같네요

뜨끈하게 먹고 기운차리면서 베추식이섬유도 가득채우면 좋지요.