바질피클

• 생 바질잎: 30~50g (약 2~3줌)

• 방울토마토 (선택): 10~15개 (바질과 함께 넣으면 색감과 풍미가 훨씬 좋아집니다.)

피클 절임물 (기본 비율)

• 물: 1컵 (200ml)

• 식초: 1컵 (200ml)

• 설탕: 1/2컵~3/4컵 (100~150g, 취향에 따라 조절)

• 소금: 1작은술 (5g)

• 피클링 스파이스: 1작은술 (생략 가능, 통후추나 월계수잎 1장으로 대체 가능)

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🥣 만들기 (단계별 레시피)

1. 유리병 소독하기

1. 냄비에 물을 차갑게 채운 상태에서 유리병을 뒤집어 넣고 불을 켭니다.

2. 물이 끓어오르면 약 2~3분간 기증을 쬔 후, 병을 꺼내 입구가 위로 향하게 두어 자연 건조합니다. (열기에 의해 물기가 금방 마릅니다.)

2. 재료 손질하기

1. 바질: 흐르는 물에 가볍고 살살 씻어낸 뒤, 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. (물기가 남아있으면 피클이 쉽게 변질될 수 있습니다.)

2. 방울토마토 (넣을 경우): 깨끗이 씻어 물기를 닦은 후, 이쑤시개나 포크로 1~2번 콕 찍어 구멍을 내주거나 칼집을 살짝 내줍니다. (절임물이 속까지 잘 베어듭니다.)

3. 피클 절임물 끓이기 & 식히기 ⭐

1. 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스(또는 월계수잎/통후추)를 넣고 잘 저어줍니다.

2. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이고 약 1~2분간 더 끓인 후 불을 끕니다.

3. 가장 중요한 단계: 피클 절임물을 미지근하거나 차갑게 식혀줍니다.

• 일반 채소(오이, 무)는 뜨거울 때 부어야 아삭하지만, 바질 같은 잎채소는 뜨거운 물을 부으면 잎이 무르고 검게 변색됩니다.

4. 병에 담고 숙성하기

1. 소독된 유리병에 손질한 바질잎(과 방울토마토)을 차곡차곡 담습니다.

2. 완전히 식힌 피클 절임물을 바질이 잠길 때까지 가득 부어줍니다.

3. 뚜껑을 밀봉한 뒤 실온에서 4~6시간 정도 두었다가 냉장고에 넣어 보관합니다.