'소금 다쿠아즈' 관련 커뮤니티 게시글 모음

무 만두

만두 속 재료: 무 1/2개 (채썰기) 다진 돼지고기 300g (또는 소고기/두부 다진 것) 부추 1줌 (송송 썰기) 대파 1대 (다지기) 당면 한 줌 (삶아서 다지기, 선택사항) 무 절임용: 소금 1큰술 고기 양념용: 다진 마늘 1큰술 간장 1.5큰술 참기름 1큰술 맛술 1큰술 후추 약간 기타: 만두피 1팩 ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1.무 절이기 및 물기 짜기 무를 곱게 채 썬 후, 큰 볼에 담아 소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어 20~30분간 절여줍니다. 무가 부드럽게 절여지면 면포나 손으로 물기를 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해 줍니다. (물기가 많으면 만두 속이 질척해져요.) 2.고기 및 부재료 준비하기 다진 돼지고기에 다진 마늘, 간장, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 조물조물 밑간을 해둡니다. 부추와 대파는 송송 썰고, 삶은 당면도 잘게 다져줍니다. 3.만두 속 섞기 큰 볼에 물기를 짠 무, 밑간한 고기, 부추, 대파, 당면을 모두 넣습니다. 골고루 잘 섞이도록 치대어 만두소를 완성합니다. 4.만두 빚기 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻힌 뒤, 만두소를 적당량(약 1큰술) 올립니다. 반으로 접어 꼭꼭 눌러 붙인 뒤, 원하는 모양으로 예쁘게 빚어줍니다. 5.찌기 찜기에 젖은 면보나 종이호일(구멍 뚫린 것)을 깔고 만두가 서로 붙지 않게 올립니다. 끓는 물의 찜기에서 약 12~15분간 쪄내면 시원하고 담백한 무 만두가 완성됩니다.

로블ㅎ

톳 완자전

주재료: 삶은 톳 한 줌 (약 100g) 다진 돼지고기 (또는 소고기) 200g 두부 1/4모 (물기를 꽉 짜서 준비) 대파 1/3대 (잘게 다지기) 홍고추 1개 (선택 사항, 다지기) 고기 밑간 양념: 다진 마늘 1큰술 진간장 1큰술 맛술 1큰술 참기름 1큰술 후추 약간 부침 재료: 밀가루 (또는 부침가루) 적당량 계란 2개 식용유 (부침용) ​ 2. 조리 순서 1.톳 손질하기 생톳을 사용하는 경우, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (시판용 데친 톳을 사용해도 좋습니다.) 손질된 톳은 먹기 좋은 크기(약 0.5cm~1cm 길이)로 송송 썰어줍니다. 2.반죽 만들기 면포나 키친타월을 이용해 두부의 물기를 완전히 꽉 짜서 볼에 담아줍니다. 다진 고기와 다진 파, 그리고 밑간 양념(다진 마늘, 진간장, 맛술, 참기름, 후추)을 함께 넣습니다. 준비한 톳을 넣고 재료들이 골고루 잘 섞이도록 치대어가며 반죽을 완성합니다. 3.완자 모양 잡기 완성된 반죽을 적당한 크기(한 입에 먹기 좋은 동그랗고 납작한 모양)로 빚어줍니다. 4.옷 입히기 빚어놓은 완자에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 털어내어 과도한 가루를 제거합니다. 풀어놓은 계란물에 퐁당 담가 골고루 계란 옷을 입혀줍니다. 5.노릇하게 부쳐내기 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 줄여줍니다. 계란 옷을 입힌 완자를 올리고, 앞뒤가 노릇노릇하고 속까지 완전히 익을 수 있도록 은은하게 부쳐줍니다. (너무 센 불에 하면 겉만 타기 쉬우니 주의하세요.)

로블ㅎ

배추 전골

주재료: 알배기 배추 1통, 소고기(샤브샤브용 또는 불고기용) 300g, 팽이버섯 1봉지, 표고버섯 2~3개, 대파 1대, 청양고추 1개(선택) 육수: 물 1.2L, 멸치/다시마 팩 1개, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금(부족한 간 조절용) 소스: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 0.5큰술, 와사비 약간(취향껏) ​ 2. 만드는 순서 ① 육수 우려내기 냄비에 물 1.2L와 멸치 다시마 팩을 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 약 10분 정도 더 우린 후 멸치 팩을 제거하세요. 여기에 국간장과 다진 마늘을 넣어 밑간을 합니다. ② 재료 손질 배추: 깨끗이 씻어 밑동을 자르고, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어주세요. 버섯/대파: 팽이버섯은 밑동을 자르고, 표고버섯은 슬라이스합니다. 대파는 어슷하게 썰어주세요. 고기: 키친타월로 핏물을 살짝 닦아 준비합니다. ③ 전골 냄비 담기 전골냄비 바닥에 배추를 먼저 깔고, 그 위에 소고기와 버섯, 대파를 보기 좋게 돌려가며 담습니다. 가운데에 고기를 수북이 올리면 훨씬 먹음직스럽습니다. ④ 끓이기 미리 만들어둔 육수를 재료가 80% 정도 잠길 정도로 붓고 끓입니다. 고기가 익고 채소의 숨이 살짝 죽으면 완성입니다. 부족한 간은 소금으로 맞추세요

로블ㅎ

🍜 우동 → 팽이버섯 달걀국수

🍜 우동 → 팽이버섯 달걀국수 우동이 먹고 싶을 때 밀가루 면 대신 팽이버섯을 면처럼 활용하고 달걀을 넣은 국수 스타일 요리로 바꿔보세요. 팽이버섯은 마지막에 넣어 살짝 익히면 식감을 살릴 수 있어요. 정제 탄수화물을 줄이기 좋아요 우동면 대신 팽이버섯을 활용하면 한 끼의 탄수화물 섭취량을 줄이기 쉬워요. 단백질을 함께 챙길 수 있어요 달걀을 넣어 부족하기 쉬운 단백질을 보충할 수 있어요. 채소와 식이섬유를 보충할 수 있어요 팽이버섯에 청경채나 대파 등을 더하면 채소를 다양하게 챙길 수 있어요. 국물은 간장과 소금을 적게 사용해 담백하게 만들어보세요.

팔망미인

나물 반찬은 간을 약하게 하기

나물 반찬은 간을 약하게 하기 건강한 채소 반찬도 간장이나 소금을 많이 넣으면 나트륨 섭취량이 늘어날 수 있어요. 나물을 무칠 때는 간장과 소금을 조금만 사용하고 마늘이나 깨, 들깨가루 같은 재료로 맛과 향을 더해보세요. 처음에는 조금 싱겁게 느껴져도 서서히 간을 줄이면 적응하기 쉬워요. 한줄 총평 : 나물은 채소의 장점을 살릴 수 있도록 간을 조금 싱겁게 해보세요.

팔망미인

🍜 칼국수 → 달걀채소국

🍜 칼국수 → 달걀채소국 칼국수가 먹고 싶을 때 밀가루 면 대신 달걀과 여러 가지 채소를 넣은 따뜻한 국으로 바꿔보세요. 버섯·애호박·배추 등을 넉넉히 넣으면 든든하게 즐길 수 있어요. 탄수화물 부담을 줄이기 좋아요 밀가루 면을 빼면 칼국수보다 한 끼의 탄수화물 섭취량을 줄이기 쉬워요. 단백질을 함께 챙길 수 있어요 달걀을 풀어 넣어 단백질을 간편하게 보충할 수 있어요. 채소와 식이섬유를 보충할 수 있어요 다양한 채소를 넉넉히 넣어 채소 섭취량을 자연스럽게 늘릴 수 있어요. 국물은 소금이나 국간장을 많이 넣지 않고 담백하게 끓여보세요.

팔망미인

🍜 칼국수 → 달걀채소국

🍜 칼국수 → 달걀채소국 칼국수가 먹고 싶을 때 밀가루 면 대신 달걀과 채소를 듬뿍 넣은 따뜻한 국으로 바꿔보세요. 버섯·애호박·배추 등을 넣으면 건더기가 풍성해져 든든하게 즐길 수 있어요. 탄수화물 부담을 줄이기 좋아요 밀가루 면을 빼면 한 끼의 탄수화물 섭취량을 줄이기 쉬워요. 단백질을 함께 챙길 수 있어요 달걀을 넣어 단백질을 보충하고 포만감 있는 식사를 구성할 수 있어요. 채소와 식이섬유를 보충할 수 있어요 다양한 채소를 넉넉히 넣어 채소 섭취량을 자연스럽게 늘릴 수 있어요. 국물은 소금이나 국간장을 적게 사용해 담백하게 만들어보세요.

팔망미인

케일 두부스테이크

🛒 준비재료 (2인분 기준) 주재료: 두부 1모 (부침용 또는 찌개용 모두 가능, 300g) 케일 5~6장 양파 1/4개 당근 약간 (다져서 2큰술 정도) 반죽 양념: 전분가루 (또는 부침가루) 2~3큰술 소금 약간 후추 톡톡 다진 마늘 0.5큰술 참기름 0.5큰술 소스 (선택사항): 간장 2큰술, 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술 ​ 👩‍🍳 만드는 법 1. 두부 물기 제거하기 두부는 면포나 키친타월에 감싸 지그시 눌러 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 적어야 반죽이 질척해지지 않고 모양이 예쁘게 잡힙니다. 2. 채소 다지기 케일은 씻어서 물기를 털어낸 뒤 줄기 단단한 부분은 떼어내고 잎 위주로 아주 곱게 다져줍니다. 양파와 당근도 잘게 다져서 준비합니다. 3. 반죽하기 큰 볼에 으깬 두부, 다진 케일, 다진 양파, 다진 당근을 넣습니다. 분량의 전분가루, 소금, 후추, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어줍니다.

로블ㅎ

두릅 두부무침

두릅 10줄기~15줄기 두부 1/2모 (약 150g) 다진 마늘 0.5큰술 소금 약간 (두릅 데칠 때) 국간장 또는 액젓 0.5큰술 참기름 또는 들기름 1큰술 통깨 1큰술 ​ 만드는 법 1.두릅 손질하기 두릅의 밑둥을 자르고 억센 껍질과 가시를 제거합니다. 지저분한 잎을 정리한 뒤 깨끗한 물에 씻어줍니다. 2.두릅 데치기 끓는 물에 소금 반 큰술을 넣고, 단단한 밑둥 부분부터 먼저 담가 30초 정도 데친 뒤 전체를 넣어 30초~1분간 데쳐냅니다. 데친 두릅은 찬물에 헹군 후 물기를 지그시 짜내고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 3.두부 물기 제거하기 두부는 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 1분 정도 데워 풋내를 없앱니다. 면포나 키친타월에 감싸 물기를 완전히 꽉 짜줍니다. 4.양념과 무치기 볼에 물기를 뺀 두부를 넣고 으깬 뒤, 다진 마늘, 국간장(또는 액젓), 참기름(또는 들기름), 소금 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 손질해 둔 두릅을 넣고 두부가 두릅에 잘 배어들도록 살살 버무려줍니다. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다. ​

로블ㅎ

고수 두부무침

필수 재료: 두부 1모, 고수 한 줌 (취향껏) 양념 재료: 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술(또는 올리고당), 통깨 약간 선택 재료: 고춧가루 0.5큰술 (칼칼한 맛을 원할 때), 굴소스 0.5큰술 (감칠맛을 원할 때) ​ [조리 순서] 1. 두부 데치기 및 물기 제거 두부는 깍둑썰기(한입 크기)를 합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두부를 살짝 데쳐내면 더 단단해지고 고소해집니다. 데친 두부는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. (물기를 잘 빼야 나중에 양념이 겉돌지 않습니다.) 2. 고수 손질 고수는 깨끗이 씻은 뒤, 3~4cm 정도의 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 줄기 부분도 함께 사용하면 아삭한 식감이 좋아집니다. 3. 양념장 만들기 볼에 간장 2, 참기름 1, 다진 마늘 0.5, 설탕 0.5를 넣고 잘 섞어주세요. 4. 버무리기 물기를 뺀 두부와 썰어둔 고수를 볼에 담습니다. 준비한 양념장을 넣고, 두부가 으깨지지 않도록 살살 가볍게 버무려주세요. 5. 마무리 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

미나리대 두부무침

주재료: 미나리 1단, 두부 1/2모 양념: 국간장(또는 진간장) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술, 소금 약간 ​ 만드는 방법 1. 미나리 손질 및 데치기 미나리는 잎 부분을 제거하고 줄기 위주로 깨끗이 씻어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 미나리를 살짝(약 30초~1분 정도) 데친 후, 찬물에 바로 헹궈 물기를 꽉 짜주세요. 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 썰어줍니다. 2. 두부 물기 제거 및 으깨기 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐내면 더 고소하고 쉽게 상하지 않습니다. 키친타월로 두부의 물기를 충분히 닦아낸 뒤, 볼에 담아 칼등이나 숟가락으로 곱게 으깨주세요. 3. 양념하기 으깬 두부에 국간장, 다진 마늘, 참기름, 깨를 넣고 골고루 섞어줍니다. 4. 버무리기 양념한 두부에 손질해 둔 미나리를 넣고 살살 무쳐줍니다. 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 조절하세요.

로블ㅎ

방아잎 두부무침

주재료: 두부 1/2모, 방아잎 10~15장 양념: 국간장(또는 액젓) 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 깨 1큰술, 소금 약간 ​ 만드는 방법 1.두부 준비하기: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐내어 물기를 충분히 뺍니다(면보나 키친타월 사용). 물기가 빠진 두부는 칼등이나 포크로 으깨주세요. 2.방아잎 손질: 방아잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 굵게 채 썰거나 손으로 찢어 준비합니다. 너무 잘게 썰기보다는 잎의 형태가 살짝 느껴지는 것이 향을 즐기기에 좋습니다. 3.양념장 만들기: 볼에 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 들기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 방아잎 고유의 향을 살리기 위해 마늘은 소량만 넣는 것이 좋습니다. 4.무치기: 으깬 두부와 손질한 방아잎을 양념 볼에 넣습니다. 두부에 양념이 배고 방아잎의 숨이 살짝 죽을 정도로 가볍게 조물조물 무쳐줍니다. 간을 보고 부족하면 소금을 살짝 추가하세요. 마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

콜라비 두부무침

주재료: 콜라비 1/2개, 두부 1/2모 (약 150g) 양념 재료: 다진 마늘 0.5큰술 다진 파 1큰술 참기름 또는 들기름 1큰술 통깨 약간 소금 0.5작은술 (간을 보며 가조절) 설탕 0.5작은술 (콜라비의 단맛에 따라 생략 가능) ​ 만드는 순서 1.콜라비 손질하기 콜라비의 껍질은 두껍고 질기므로 칼이나 필러로 과감하게 두껍게 깎아냅니다. 손질한 콜라비를 먹기 좋게 얇은 납작 모양이나 채썰어 줍니다. 썰어둔 콜라비에 소금 0.3작은술을 넣고 10분 정도 살짝 절인 뒤, 물기를 꼬 꼭 짜서 준비합니다. (아삭한 식감을 원하면 절이지 않고 바로 사용해도 좋습니다.) 2.두부 물기 제거하기 두부는 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 1분 정도 돌려 물기를 빼줍니다. 면포나 키친타월을 이용해 두부의 물기를 완전히 으깨어 짜줍니다. 3.양념 만들기 볼에 물기를 뺀 두부를 넣고, 다진 마늘, 다진 파, 소금, 설탕을 넣어 골고루 섞어줍니다. 4.무치기 양념한 두부 볼에 물기를 짠 콜라비를 넣고 살살 버무려줍니다. 마지막으로 참기름(또는 들기름)과 통깨를 넣어 고소한 맛을 더하고 가볍게 섞어 마무리합니다. ​

로블ㅎ

취나물 두부무침

취나물: 150g (데친 것 기준) 두부: 1/2모 (약 150g) 양념: 국간장(또는 액젓) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 약간(부족한 간 맞추기용) ​ 조리 순서 1.취나물 손질 및 데치기 취나물은 억센 줄기 끝부분을 다듬고 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 취나물을 넣어 1~2분 정도 살짝 데칩니다. 데친 나물은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 빼고, 물기를 꼭 짭니다. 먹기 좋은 크기로 3~4등분 하여 썰어주세요. 2.두부 준비 두부는 끓는 물에 살짝 데치거나, 전자레인지에 1분 정도 돌려 따뜻하게 만든 뒤 면보나 키친타월로 감싸 물기를 최대한 제거합니다. 볼에 두부를 넣고 칼등이나 숟가락으로 곱게 으깹니다. 3.무치기 으깬 두부가 담긴 볼에 물기를 짠 취나물을 넣습니다. 국간장, 다진 마늘, 들기름을 넣고 조물조물 충분히 무쳐줍니다. (두부에 간이 배어야 맛있습니다.) 마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞추고, 깨소금을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

고사리 두부무침

삶은 고사리 200g 두부 1/2모 (약 150g) 양념 재료: 국간장 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 들기름 또는 참기름 1큰술 통깨 1큰술 소금 약간 (부족한 간 조절용) ​ 만드는 방법 고사리 손질: 삶아진 고사리는 먹기 좋은 크기(약 5~6cm)로 자릅니다. 너무 긴 고사리는 식감을 해칠 수 있으니 적당히 자르는 것이 중요합니다. 두부 준비: 두부는 면보에 싸서 물기를 꽉 짜거나, 키친타월로 눌러 수분을 최대한 제거합니다. 수분이 많으면 무쳤을 때 질척거릴 수 있습니다. 두부 으깨기: 물기를 뺀 두부를 볼에 넣고 칼등이나 포크를 이용해 곱게 으깹니다. 양념하기: 으깬 두부에 고사리와 국간장, 다진 마늘, 들기름을 넣고 골고루 조물조물 무쳐줍니다. 마무리: 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춘 뒤, 통깨를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

고구마순 두부무침

주재료: 고구마순 200g, 두부 1/4모 (약 80g) 양념: 국간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 약간, 소금 약간 (간 조절용) ​ 만드는 방법 1. 고구마순 손질 및 데치기 고구마순은 껍질을 벗긴 뒤 5~6cm 길이로 자릅니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 고구마순을 3~4분 정도 데쳐냅니다. 데친 고구마순은 바로 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜서 준비합니다. 2. 두부 준비하기 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐서 따뜻하게 만든 뒤, 키친타월로 물기를 제거합니다. 면보나 숟가락을 이용해 두부를 최대한 곱게 으깨주세요. 3. 양념하기 볼에 으깬 두부, 국간장, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. (두부에 미리 간이 배게 하는 것이 포인트입니다.) 4. 무치기 양념한 두부에 물기를 짠 고구마순을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더합니다.

로블ㅎ

오이 두부무침

재료 준비 (기본 2인분 기준) 주재료: 오이 1개, 두부 1/2모 (약 150g) 오이 절임용: 소금 1/2큰술 양념장: 간장 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 (선택) 설탕 아주 약간, 소금 간 맞추기용 약간 ​ 조리 순서 1.오이 손질 및 절이기 오이는 소금으로 껍질을 문질러 씻은 뒤, 반으로 갈라 어슷썰거나 먹기 좋은 반달 모양으로 썰어줍니다. 썬 오이에 소금 1/2큰술을 골고루 뿌려 10~15분 정도 절인 뒤, 물기가 생기면 면포나 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해 줍니다. 2.두부 물기 제거하기 두부는 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 1분 정도 데워 수분을 빼줍니다. 면포나 키친타월을 사용해 두부의 남은 물기를 완전히 꽉 짜서 으깨어 준비합니다. 3.양념 만들기 및 무치기 볼에 물기를 짠 두부와 간장, 다진 마늘, 참기름 등 양념장 재료를 넣고 골고루 섞어줍니다. 물기를 뺀 오이를 넣고 두부 양념과 함께 가볍게 버무려줍니다. 4.마무리 부족한 간은 소금으로 살짝 맞추고, 통깨를 으깨어 뿌려주면 고소한 오이 두부무침이 완성됩니다.

로블ㅎ

봄동 두부무침

봄동: 1/2포기 (약 200g) 두부: 1/2모 (약 150g) 다진 마늘: 0.5 큰 술 국간장(또는 액젓): 1 큰 술 참기름: 1 큰 술 통깨: 1 큰 술 소금: 약간 (데침용 및 간 조절용) ​ 조리 순서 1. 봄동 손질 및 데치기 봄동은 밑동을 자르고 잎을 하나씩 떼어 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 봄동을 약 30초~1분 정도 살짝만 데칩니다. 데친 봄동은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 빼고, 물기를 꼭 짭니다. 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썹니다. 2. 두부 준비하기 두부는 면보나 키친타월로 감싸 물기를 최대한 제거합니다. 칼등이나 포크를 이용해 볼에 넣고 곱게 으깹니다. 3. 양념 버무리기 볼에 으깬 두부, 다진 마늘, 국간장(또는 액젓), 참기름을 넣고 골고루 섞습니다. 손질한 봄동을 넣고 두부 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무립니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

꼬시래기두부버무리

주재료: 염장 꼬시래기 200g, 두부 1/2모 (약 150g~200g) 선택 재료: 당근 1/6개 (색감용), 홍고추 1/2개 양념 재료: 국간장 0.5큰술 또는 참치액 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 또는 들기름 1큰술 통깨 1큰술 소금 약간 (부족한 간 맞추기용) ​ 만드는 방법 1. 꼬시래기 손질 및 데치기 소금기 빼기: 염장 꼬시래기는 겉에 묻은 소금을 찬물에 2~3번 씻어낸 뒤, 찬물에 20~30분간 담가 짠기를 완전히 뺍니다. (중간에 맛을 보고 짠맛이 거의 안 날 때까지 두시면 됩니다.) 데치기: 끓는 물에 꼬시래기를 넣고 30초~1분 정도 짧게 데칩니다. 넣자마자 선명한 초록색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 식히기: 데친 꼬시래기는 바로 찬물이나 얼음물에 헹궈 열기를 빼고, 채반에 받쳐 물기를 꼭 짭니다. 자르기: 먹기 좋은 길이(4~5cm 정도)로 듬성듬성 썰어줍니다. 2. 두부 및 부재료 준비 두부 데치기: 두부는 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 1분 정도 돌려 따뜻하게 만듭니다. 물기 짜기: 데친 두부를 면포나 베이킹 컵, 혹은 손으로 꾹 짜서 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 많으면 나중에 무침이 질척해집니다. 부재료 썰기: 색감을 더해줄 당근과 홍고추는 얇게 채 썰어 준비합니다. 3. 양념에 버무리기 두부 으깨기: 볼에 물기를 짠 두부를 넣고 손이나 숟가락 뒤쪽으로 부드럽게 으깹니다. 밑간하기: 으깬 두부에 다진 마늘 0.5큰술, 국간장(또는 참치액) 0.5큰술, 참기름 1큰술을 먼저 넣고 잘 섞어 두부에 간이 배게 합니다. 전체 버무리기: 밑간한 두부에 손질해 둔 꼬시래기와 당근, 홍고추를 넣고 조물조물 살살 버무립니다. 마무리: 맛을 보고 싱거우면 소금을 살짝 추가해 간을 맞춘 뒤, 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.

로블ㅎ

굴 두부조림

주재료: 두부 1모, 생굴 1컵 (약 200g) 부재료: 대파 1/2대, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개 (선택) 굴 세척용: 소금 1큰술 양념장: 간장 3큰술 고춧가루 1.5큰술 다진 마늘 1큰술 맛술(또는 미림) 1큰술 설탕 0.5큰술 참기름 1큰술 물 또는 다시마 육수 1/2컵 (약 100ml) 통깨 약간 ​ 만드는 방법 1. 굴 손질하기 볼에 물을 담고 소금 1큰술을 녹여 소금물을 만듭니다. 굴을 넣고 손으로 살살 흔가며 껍질이나 이물질을 제거합니다. 흐르는 물에 가볍게 1~2번 헹군 뒤, 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 2. 두부와 채소 준비하기 두부는 먹기 좋은 두께(약 1.5cm)로 덤성덤성 썰어줍니다. 키친타월로 두부의 물기를 가볍게 닦아내면 부칠 때 기름이 덜 튄다. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 송송 썰어줍니다. 3. 두부 노릇하게 부치기 (선택) 달군 팬에 식용유를 조금 붓고 두부를 넣은 뒤, 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다. 팁: 두부를 한번 부쳐내면 조릴 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감이 살아납니다. 4. 양념장 만들기 작은 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 물(또는 육수)을 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 5. 조리기 냄비나 깊은 팬 바닥에 채 썬 양파를 깔아줍니다. 그 위에 부어놓은 두부를 가지란이 올립니다. 두부 위에 손질한 굴을 골고루 얹어줍니다. 만들어둔 양념장을 굴과 두부 위에 골고루 끼얹어줍니다.

로블ㅎ

달래 두부무침

두부: 1/2모 (약 150g) 달래: 한 줌 (약 30~40g) 양념 재료 국간장(또는 진간장): 1큰술 참기름: 1큰술 다진 마늘: 0.3큰술 (달래 향을 살리려면 생략 가능) 통깨: 0.5큰술 고춧가루: 0.5큰술 (깔끔한 맛을 원하면 생략 가능) ​ 👨‍🍳 조리 순서 두부 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두부를 2~3분간 데쳐주세요. 데친 두부는 면보나 키친타월에 감싸 물기를 꽉 짜주셔야 나중에 무쳤을 때 싱거워지지 않습니다. 두부 으깨기: 물기를 뺀 두부를 볼에 넣고 포크나 숟가락으로 고르게 으깨주세요. 달래 손질: 달래는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 뿌리 쪽의 지저분한 껍질을 제거합니다. 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 양념장 만들기: 작은 그릇에 간장, 참기름, 다진 마늘, 통깨, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다. 무치기: 으깬 두부와 썰어둔 달래를 볼에 담고, 준비한 양념장을 넣어 살살 버무려 마무리합니다.

로블ㅎ

쪽파두부구이

주재료: 부침용 두부 1모 (300~400g), 쪽파 5~7대 두부 밑간: 소금 약간, 전분 가루(또는 밀가루) 2~3큰술, 식용유 넉넉히 양념장: 진간장 3큰술, 국간장 1큰술(없으면 진간장으로 대체 가능), 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 올리고당(또는 설탕) 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, (취향에 따라) 청양고추 1개 ​ 2. 요리 순서 단계 1: 두부 손질 및 밑간하기 두부는 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어줍니다. 키친타월을 깔고 썬 두부를 올려 물기를 최대한 제거해 줍니다. (물기가 많으면 구울 때 기름이 많이 튀고 덜 바삭해집니다.) 물기를 뺀 두부 위에 소금을 약간 뿌려 5분 정도 밑간을 해줍니다. 단계 2: 쪽파 및 양념장 준비하기 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어줍니다. (흰 부분과 초록 부분을 골고루 사용하세요.) (선택) 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 잘게 다져줍니다. 볼에 참기름과 통깨를 제외한 양념장 재료(진간장, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 다진 고추)를 넣고 잘 섞어줍니다. 만들어진 양념장에 썰어둔 쪽파를 듬뿍 넣고 섞어줍니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 고소함을 더합니다. 단계 3: 두부에 옷 입히기 밑간한 두부 표면에 생긴 물기를 키친타월로 가볍게 닦아냅니다. 위생 비닐봉지에 전분 가루와 두부를 넣고 봉지를 부풀려 흔들어주면 전분 옷을 얇고 고르게 입힐 수 있습니다. (또는 넓은 쟁반에 전분 가루를 펴 바르고 두부를 앞뒤로 눌러 묻혀주세요.)

로블ㅎ

표고버섯 콩전 레시피

■ 재료(1인분) 대두 1/2컵, 검은콩 1/2컵, 표고버섯 4개, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 풋고추, 홍고추 각1/2개, 밀가루 10큰술, 달걀 3개, 후추 약간, 소금 약간, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 설탕, 깨 1/2큰술 ■ 만드는 법  ① 대두와 검은콩은 깨끗이 씻어 하룻밤(최소 6시간)을 불린 뒤, 불린 물과 함께 1:1의 비율로 믹서기에 함께 넣어 곱게 갈아줍니다. ② 불린 표고버섯은 물기를 짜서 잘게 다진 후 양념(간장 1큰술, 설탕 약간, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간, 깨소금 1/2큰술)에 골고루 버무립니다.  ③ 당근, 양파, 풋고추는 표고버섯 크기로 잘게 다집니다. 홍고추(고명용)는 동그랗고 얇게 썰어 놓습니다. ④ 곱게 간 콩에 준비한 버섯, 채소를 잘 섞고 밀가루 10큰술을 넣어 반죽한 후 동글 납작하게 빚어 달걀 물에 옷을 입힙니다. ⑤ 팬에 포도씨유를 두르고 달걀 물 입은 콩버섯전에 홍고추를 얹어 노릇하게 지집니다. 표고버섯이 칼로리가 낮고 식이섬유가 많아서 변비에도 좋아 저도 즐겨먹는데요 여기에 콩들을 넣어서 동그랑땡처럼 빚어서 부쳐 먹는 레시피네요 고소한맛 가득 영양가득 건강에도 좋고 다이어트에도 도움될꺼 같네요

메가망나뇽

미나리파스타

1파스타면(듀럼밀) 준비해 주세요 냉동 새우는 살짝 해동시켜주고 미나리 한 줌, 마늘, 고추 준비해 줬어요 그 외 재료들은 편하게 준비하시면 돼요 2  끓는물에 파스타면을 넣고 오일 한 방울, 소금 살짝 넣어 면을 익혀주세요 나중에 면수 사용할거예요 3  이따 재료들과 팬에 한 번 더 볶을 예정이라 면을 1~2분정도 덜 삶아주세요 그리고 면수는 따로 남겨주세요 4  물기를 빼주시고 한 김 식혀주세요 면이 더 불지 않게 하려면 올리브오일 한 숟가락 넣고 버무려 주시면 돼요 5  팬에 올리브오일 두르고 편마늘이 타지않게 약불에서 볶아주세요 프라이팬 , 조리용스푼 , 도마 , 조리용나이프 6  다진마늘 1숟가락 넣고 해동한 새우 넣고 소금, 후추 살짝 넣어 새우 먼저 익혀주세요 7  페퍼론치노가 없어서 매콤한 맛을 위해 청양고추를 넣어줬어요 8  아까 남겨놓은 면수 두 국자 정도 넣어주세요 9  면수 끟어오르기 시작하면 익힌 파스타면, 미나리 넣고 치킨스톡 0.5숟가락 넣어 간 맞춰주세요 (1인분 기준) 10  약불에서 미나리 숨이 죽고 면이 마저 다 익으면 후추 살짝 뿌려 볶아냅니다

송쩡

통밀파스타

1 통밀파스타를 끓는물에 소금 넣고 8-10분 끓인다 2  슬라이스 한 마늘 4개와 나머지 1개는 다진다. 올리브 오일에 페페론치노 또는 베트남고추 4개를 잘라서 넣는다. 다진 마늘을 같이 넣으면 마늘의 향이 더 살아난다. 3  오일이 끓어오를 때까지 기다린다. 중불 4  양파 반개와 새우(생략가능)를 취향껏 넣는다. 양파가 투명해지고 새우가 익을 때까지 볶는다. 5  볶아진 재료 위에 삶아진 면을 넣어준다. 면을 삶은 면수 2~3국자 넣어준다. 6  물이 다 졸아들기 전까지 촉촉한 상태가 되면 완성이다. 후추 약간 소금 약간으로 간을 맞춰준다.

송쩡

담백한 두부스테이크 레시피

[재료] 두부 1모 계란1개 팽이버섯1봉 양파1개 당근1/2개 대파 1대 [양념] 전분4T 소금1/3T 후추톡톡 돈까스 소스or케찹 적당히 [레시피] 1. 먼저 두부를 면보에 싸서 물기를 꽉 짜줍니다. 2.야채들을 잘게 다져 줍니다. 3. 두부에 야채들을 섞어주신 뒤 계란1개와부침가루4T,소금1/3T,후추톡톡 뿌려 잘 섞어 줍니다. 4.반죽을 양손으로 치대면서 동그랗게 모양을 만들어 준 뒤 겉면에 전분가루를 묻혀 줍니다. 5. 달궈진 후라이팬에 기름을 두르고 약불에서 익혀 줍니다 6. 접시에 담아내고 소스를 뿌려주시면 담백한 두부스테이크 완성입니다 담백하고 고소한맛이 일품인 두부스테이크예요 고기없어도 고소하고 맛있게 식사를 할수 있어요 저도 집에있는 재료 쵸퍼에 다져서 자주 만들어보는 레시피입니다

메가망나뇽

두부면 알리오올리오파스타

1 시판 물이 담겨있는 두부면을 사용할경우 띁어서 채반에 받쳐 물기를 제거해준다. 2  마늘은 얇게 편으로 잘라준다. 베이컨은 1.5~2cm의 직사각형 모양으로 잘라준다. 3  팬에 올리브유 1T(15ml)를 두르고 예열한다. 마늘 베이컨을 넣고 소금으로 밑간을 하면서 노릇노릇 갈색으로 변할때 까지 볶아준다. 4  두부면 100g과 물 50ml, 후추 약간 넣고 잘 섞어준다

송쩡

사과 오이무침

주재료: 오이 1개, 사과 1/2개, 양파 1/4개 선택 재료: 쪽파 2~3줄기 (또는 부추 약간) 양념장: 고춧가루 1.5큰술 간장 1큰술 액젓(멸치 또는 까나리) 1큰술 식초 2큰술 (취향에 따라 가감) 설탕(또는 매실청) 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 ​ 만드는 순서 1.재료 손질: 오이: 깨끗이 씻은 뒤 길게 반으로 갈라 어슷하게 썰어주세요. 소금 0.3큰술을 살짝 뿌려 5~10분 정도 절인 뒤, 물기를 꾹 짜주면 훨씬 아삭하고 양념이 잘 뱁니다. 사과: 껍질째 깨끗이 씻어 오이와 비슷한 크기로 납작하게 썰어주세요. (변색을 막으려면 무치기 직전에 써는 것이 좋습니다.) 양파: 얇게 채 썰어 찬물에 살짝 담가 매운기를 빼고 물기를 제거합니다. 2.양념장 만들기: 볼에 분량의 고춧가루, 간장, 액젓, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 3.버무리기: 큰 볼에 물기를 짠 오이, 썰어둔 사과, 양파를 넣습니다. 준비한 양념장을 넣고 재료가 으깨지지 않게 살살 버무려주세요. 4.마무리: 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다.

로블ㅎ

고구마순 장아찌

고구마순 1단 (손질 후 약 500g) 장아찌 간장물: 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 0.7컵, 식초 0.7컵, 소주 반 컵 (종이컵 기준) ​ 만드는 법 고구마순 손질하기: 고구마순의 껍질을 굳이 다 벗기지 않아도 장아찌를 담그면 아삭한 식감이 좋습니다. 억센 줄기는 껍질을 대충 훑어 벗겨내고, 먹기 좋은 길이(5~7cm)로 썹니다. 살짝 데치기: 끓는 물에 소금 반 스푼을 넣고 손질한 고구마순을 넣어 30초~1분 정도만 살짝 데친 뒤, 바로 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. (데치지 않고 생으로 담그면 질겨질 수 있으므로 살짝 데치는 것이 좋습니다.) 간장물 달이기: 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 팔팔 끓인 후 불을 끕니다. 불을 끈 직후에 식초와 소주를 넣습니다. (소주를 넣으면 골마지가 끼는 것을 방지하고 보존성을 높여줍니다.) 용기에 담고 붓기: 소독한 밀폐용기에 물기를 뺀 고구마순을 차곡차곡 담고, 뜨거운 상태(또는 한 김만 식힌 상태)의 간장물을 그대로 부어줍니다. 숙성하기: 실온에서 하루 정도 숙성한 뒤, 다음 날 간장물만 따라내어 한 번 팔팔 끓인 후 완전히 식혀서 다시 부어줍니다. 이 과정을 거치면 두고두고 아삭하게 먹을 수 있습니다. 보관: 냉장고에 보관하며 2~3일 뒤부터 바로 드실 수 있습니다.

로블ㅎ

샐러리 나물

주재료: 샐러리 3대, 다진 마늘 반 큰술, 다진 파(또는 쪽파) 조금 양념장: 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨(또는 깨소금) 1큰술, 소금 약간 (기호에 따라 매실액 반 큰술이나 참치액 반 큰술 추가 가능) ​ 만드는 순서 1.샐러리 손질하기 샐러리의 잎과 억센 밑동을 잘라냅니다. 줄기 안쪽에 있는 두꺼운 섬유질(실)은 칼이나 필러로 껍질을 벗기듯 긁어내면 질기지 않고 부드럽습니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 길쭉하게 채 썰거나 어슷썰기 합니다. 2.살짝 데치기 (아삭함 살리기) 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 반 큰술을 넣은 뒤 물을 끓입니다. 물이 끓으면 샐러리를 넣고 약 30초~1분 정도만 살짝 데쳐냅니다. (너무 오래 삶으면 아삭한 식감이 사라지므로 살짝만 데치는 것이 중요합니다.) 데쳐낸 샐러리는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 빼고, 푸르른 색감을 유지합니다. 3.물기 제거하기 찬물에 헹군 샐러리의 물기를 손으로 꼭 짜서 제거합니다. (물기가 많으면 양념이 싱거워집니다.)

로블ㅎ

🥬 부추 달걀찜

🥬 부추 달걀찜 1인분 기준 | 조리시간 약 10분 재료 부추 50g, 달걀 2개 기본 양념 소금 한 꼬집, 후추 약간, 물 3큰술, 참기름 약간 만드는 방법 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 1~2cm 길이로 잘게 썰어주세요. 달걀을 풀어 물과 소금, 후추를 넣은 뒤 잘게 썬 부추를 섞어줍니다. 그릇에 담아 찜기나 전자레인지에서 달걀이 부드럽게 익을 때까지 익혀주세요. 가운데까지 익었는지 확인한 뒤 참기름을 살짝 뿌려 완성합니다. 향긋한 부추를 넣어 달걀만으로 만든 찜보다 풍미와 식감을 더할 수 있어요.

팔망미인