봄이면 꼭 먹어야 되는 다이어트식 도다리쑥국

봄에는 달래, 취나물, 냉이 등 봄나물과 함께 도다리, 주꾸미 등 제철을 맞는 해산물이 많습니다. 특히 봄철에 새살이 올라 영양적으로도 우수한 식재료인 도다리는 ‘봄 도다리, 가을 전어’라는 말이 있을 정도로 봄에 제 맛을 즐길 수 있는데요. 도다리는 보통 회로 즐기지만 대표 봄나물 중 하나인 쑥과 함께 다이어트에도 좋은 도다리쑥국으로 먹는 것도 좋습니다.

 

1.레시피명: 도다리쑥국

2.리뷰 인증 사진 및 레시피 과정 사진

3.인분 / 수량: 4인분

4.소요 시간: 60분

5.재료 리스트

-도다리 2마리

-쑥 70g

-무 100g

-멸치육수 1L

-된장 1스푼

-국간장 1.5스푼

-다진 마늘 1스푼

-참치액 1.5스푼

 

6.조리 단계

1)쑥은 누렇거나 까맣게 변한 잎을 모두 떼어내 줍니다.

2)억센 줄기 부분도 모두 제거한 뒤 연한 잎 부분만 남도록 손질합니다.

3)무는 너무 두껍지 않은 두께로 나박 썰기 해서 준비합니다.

4)볼에 쑥을 담고 물과 식초 1스푼을 넣은 뒤 5분 정도 두어 이물질이 가라앉도록 합니다.

5)흐르는 물에 깨끗하게 세척한 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

6)도다리는 머리와 꼬리, 지느러미를 잘라줍니다.

7)내장을 깨끗하게 씻어낸 뒤 칼로 비늘을 긁어 제거합니다.

8)적당한 크기로 2~3토막 내어줍니다.

9)냄비에 멸치육수를 끓여줍니다.

10)육수가 끓으면 된장 1스푼과 무를 넣고 된장을 골고루 풀어줍니다.

11)된장이 잘 풀어지면 다진 마늘을 넣고 끓여줍니다.

12)무가 살캉하게 익으면 도다리를 넣고 끓여줍니다.

13)참치액과 국간장으로 간을 맞춰줍니다.

14)마무리하기 직전 쑥을 넣어준 뒤 바로 불을 꺼 줍니다.

15)살짝 저어 쑥의 숨이 죽으면 도다리쑥국 끓이는법 완성!

 

 7. 조리 팁

된장을 풀어 끓일때 나오는 거품은 걷어주어야 깔끔한 도다리쑥국 끓이는법 할 수 있습니다. 도다리는 빠르게 익는 생선으로 오래 끓이지 않아도 됩니다. 쑥은 넣고 오래 끓이게 되면 향이 모두 날아가니 마무리 직전에 넣어줍니다.