닭다리살에 참나물과 구운 토마토를 곁들이니 샐러드 없이도 한 접시가 되네요

닭가슴살이 계속 질릴 때는 껍질을 제거한 닭다리살을 이용하면 식감이 조금 더 부드럽습니다. 이번에는 참나물과 방울토마토를 같이 구워 따뜻한 채소 한 접시로 만들어봤어요.

 

 

재료

껍질 제거 닭다리살 150g

참나물 한 줌

방울토마토 6개

마늘 2쪽

레몬즙 1작은술

올리브유 1작은술

후추

소금 아주 조금

 

만드는 법

닭다리살은 두꺼운 부분을 펴서 두께를 비슷하게 맞추고 후추를 뿌립니다.

 

팬에 닭다리살을 올려 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 닭고기가 거의 익으면 마늘과 방울토마토를 넣어 토마토 표면이 살짝 터질 정도로 굽습니다.

 

불을 끄기 직전에 참나물을 넣어 잔열로 숨을 살짝 죽입니다. 마지막에 레몬즙을 뿌립니다.

 

맛있게 먹는 팁

참나물은 오래 익히면 향이 줄어들기 때문에 불을 끄기 직전에 넣는 게 좋아요.

 

식감 살리는 법

닭다리살은 계속 뒤집지 말고 한쪽 면에 충분히 구움색이 생긴 뒤 뒤집으면 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 익습니다.

 

실패하기 쉬운 포인트

방울토마토를 처음부터 넣으면 물이 많이 생길 수 있으니 닭고기가 거의 익은 뒤 넣어주세요.

 

대체 재료

참나물 대신 루꼴라나 미나리를 사용할 수 있습니다.

 

한줄 총평

닭가슴살과 샐러드 조합이 지겨울 때 따뜻한 채소와 함께 먹기 좋은 한 접시입니다.