가지강정

준비 재료 (2인분 기준)

• 주재료: 가지 2개, 전분가루(또는 튀김가루) 4~5큰술, 식용유 (튀김용)

• 양념소스: 간장 2큰술, 알룰로스2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술,저당 케찹 1큰술, 물 3큰술, 춘장이나 두두반장(선택 사항이지만 생략 가능)

• 토핑: 다진 땅콩이나 아몬드, 홍고추/청고추 약간 (색감용)

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 가지 손질하기

• 가지를 깨끗이 씻은 후, 한 입 크기(동글동글하거나 깍둑썰기)로 도톰하게 썰어줍니다.

• 썰어둔 가지에 소금 한 꼬집을 뿌려 10분 정도 절였다가, 키친타올로 물기를 꾹꾹 눌러 제거해 주세요. (수분을 빼야 바삭하게 튀겨집니다.)

2. 전분 옷 입히기

• 비닐봉지에 물기를 뺀 가지와 전분가루 4~5큰술을 넣습니다.

• 봉지 입구를 잡고 가볍게 흔들어 주면 가지에 전분 옷이 얇고 골고루 입혀집니다.

3. 가지 튀기기 (또는 굽기)

• 팬에 식용유를 자작하게 붓고 온도를 올립니다. (약 170~180도)

• 전분 옷을 입힌 가지를 넣고 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 2~3분간 튀겨냅니다.

• 팁: 더 바삭하게 드시고 싶다면 건져낸 후 한 김 식혔다가 한 번 더 살짝 튀겨주세요!

4. 양념 소스 만들기

• 간장,알룰로스, 맛술, 케찹, 다진 마늘, 물을 넣고 바글바글 끓여줍니다.

• 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 줄입니다.

5. 버무리기

• 만들어둔 소스 팬에 바삭하게 튀겨낸 가지를 넣고, 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다.

• 그릇에 담은 뒤 다진 견과류나 고추를 살짝 뿌려주면 완성입니다!