오이 된장무침

• 된장 1.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 설탕 0.5큰술 (또는 매실액 1큰술)

• 참기름 1큰술

• 통깨 1큰술

• 다진 파 약간 (선택)

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조리 순서

1. 오이는 소금으로 껍질을 문질러 씻은 뒤, 길쭉하게 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 살짝 긁어내고 한 입 크기(약 0.5cm 두께)로 어슷 썰거나 썬다.

2. 썬 오이에 소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려 15~20분간 절인다.

3. 절인 오이를 찬물에 가볍게 헹군 후, 면포나 손으로 꼭 짜서 물기를 완전히 제거한다. (물기를 잘 짜야 아삭한 식감이 유지된다.)

4. 볼에 된장, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만든다.

5. 물기를 짠 오이를 양념장에 넣고 조물조물 무친 뒤, 마지막에 통깨를 뿌려 완성한다.