고수 두부무침

• 필수 재료: 두부 1모, 고수 한 줌 (취향껏)

• 양념 재료: 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술(또는 올리고당), 통깨 약간

• 선택 재료: 고춧가루 0.5큰술 (칼칼한 맛을 원할 때), 굴소스 0.5큰술 (감칠맛을 원할 때)

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[조리 순서]

1. 두부 데치기 및 물기 제거

• 두부는 깍둑썰기(한입 크기)를 합니다.

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두부를 살짝 데쳐내면 더 단단해지고 고소해집니다.

• 데친 두부는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. (물기를 잘 빼야 나중에 양념이 겉돌지 않습니다.)

2. 고수 손질

• 고수는 깨끗이 씻은 뒤, 3~4cm 정도의 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 줄기 부분도 함께 사용하면 아삭한 식감이 좋아집니다.

3. 양념장 만들기

• 볼에 간장 2, 참기름 1, 다진 마늘 0.5, 설탕 0.5를 넣고 잘 섞어주세요.

4. 버무리기

• 물기를 뺀 두부와 썰어둔 고수를 볼에 담습니다.

• 준비한 양념장을 넣고, 두부가 으깨지지 않도록 살살 가볍게 버무려주세요.

5. 마무리

• 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.