양상추 마늘볶음

• 메인 재료: 양상추 1포기, 통마늘 8~10알

• 양념 재료: 굴소스 1큰술, 진간장 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 식용유 2큰술, 후춧가루 약간 (선택: 전분물 약간)

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2.재료 손질 및 세척:

손으로 찢어야 식감이 좋습니다

1.양상추는 한 입 크기로 손으로 큼직하게 찢어줍니다. (칼을 대면 단면이 변색되기 쉽습니다.)

2.찬물에 2~3번 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거합니다. (물기가 남아있으면 볶을 때 아삭함이 사라지고 물이 많이 생깁니다.)

3.통마늘은 편으로 썰거나 칼등으로 굵게 짓이겨 다져둡니다.

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3.마늘기름 내기:

중약불에서 천천히 향 올리기

1.달군 팬에 식용유 2큰술을 두릅니다.

2.다진 마늘(또는 편마늘)을 넣고 중약불에서 타지 않게 노릇하게 볶아 마늘향을 충분히 냅니다.

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4.양상추 넣고 센 불에 볶기:

30초~1분 이내로 빠르게

1.마늘 향이 올라오면 불을 센 불로 높입니다.

2.준비한 양상추를 한꺼번에 넣고 굴소스 1큰술과 진간장 0.5큰술을 팬 가장자리에 두르듯 넣어줍니다.

3.양상추의 숨이 살짝 죽을 때까지 30초~1분 내외로 매우 빠르게 휘저으며 볶아냅니다.

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5.마무리 및 완성:

불을 끄고 남은 열로 조리

1.불을 끄고 참기름 0.5큰술과 후춧가루를 약간 뿌려 가볍게 섞어줍니다.

2.접시에 담아 따뜻할 때 바로 맛있게 즐깁니다.