냉이쑥들깨감자수프 만들기

재료(2인분 기준): 냉이 한 줌(50g), 쑥 한 줌(30g), 검은콩 1/2컵(불린 것), 감자 2개(중간 크기), 통들깨 3큰술, 물 3컵(600ml), 천일염 약간, 후추 약간 
 
만드는 법

1. 불린 검은콩, 감자 익히기  

• 검은콩은 미리 8시간 이상 불려둡니다.

• 감자는 깍뚝썰기로 잘 익을 수 있게 썰어줍니다.

• 냄비에 물 3컵, 천일염 약간을 넣고 불린 검은콩과 감자를 함께 넣어 중불에서 15~20분 간 익힙니다.  

• 감자가 부드러워지고 검은콩이 충분히 익으면 불을 끕니다.

2. 냉이와 쑥 데치기  

• 끓는 물(천일염 넣기)에 냉이와 쑥을 살짝 데칩니다.

• 너무 오래 끓이면 영양소가 손실될 수 있으므로 짧게 데치고 빠르게 찬물에 씻어 적당히 물기를 짜고, 믹서에 잘 갈릴 수 있도록 썰어줍니다.

3. 믹서에 갈기  

• 믹서에 익힌 검은콩, 감자, 냉이, 쑥, 통들깨를 넣고 곱게 갈아줍니다.

4. 수프 완성하기

• 냄비에 갈아놓은 수프를 다시 붓고 약한 불에서 살짝 끓이며 천일염과 후추로 간을 맞춥니다.  

• 농도를 조절하고 싶다면 물을 추가할 수 있습니다.  

5. 플레이팅 & 마무리 

• 따뜻하게 그릇에 담고 적채 또는 당근을 곱게 채썰어 올려주면 색도 화려해 보기도 좋습니다.

• 기호에 따라 통깨나 검은깨를 토핑하면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 

냉이와 쑥은 장내 유익균은 높이고 유해균과 염증은 억제해 줍니다

감자는 칼륨이 풍부하여 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 조절하고 심혈관 건강을 보호합니다.  

한그릇 먹고나면 속도 든든히 하고 장건강도 챙기며 변비해소에 도움을 줍니다