2. 두부 스크램블 에그

주재료: 부침용 두부 1/2모, 달걀 2개, 대파 1/4대, 올리브유 1큰술, 소금 약간.

​조리법: 물기를 뺀 두부를 으깨어 올리브유를 두른 팬에 볶아 수분을 날린다. 풀어둔 달걀과 송송 썬 대파를 넣고 몽글몽글하게 익혀 소금으로 간을 맞춘다.

​혈당 관리 포인트: 동물성 단백질과 식물성 단백질의 조합으로 탄수화물 없이도 든든한 아침 식사를 구성할 수 있다.