3. 병아리콩 샐러드 볼

주재료: 삶은 병아리콩 100g, 오이 1/2개, 방울토마토 6개, 적양파 1/4개, 올리브유 1큰술, 레몬즙 1큰술.

​조리법: 오이와 적양파는 작게 깍둑썰기하고 방울토마토는 반으로 자른다. 삶은 병아리콩과 채소를 볼에 담고 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추를 넣어 버무린다.

​혈당 관리 포인트: 병아리콩의 풍부한 저항성 전분과 수용성 식이섬유가 당분의 소화 및 흡수 속도를 현저히 늦춘다.