[꽃게] 꽃게찜과 꽃게탕 "꽃게는 봄맛을 잡아"

[꽃게] 꽃게찜과 꽃게탕 "꽃게는 봄맛을 잡아"

 

 

* 레시피명 : 꽃게찜과 꽃게탕

 

* 수량 : 5인분

 

* 소요시간 : 25분

 

* 재료 리스트

 

<꽃게찜>

꽃게

맛술

소금

생강가루

 

 

<꽃게탕>

꽃게 3마리

무

양파

애호박

대파

청양고추

쑥갓

된장 3T

진간장 1T

다진마늘 1T

고춧가루 1T

물 2L

 

 

* 조리 단계

 

4월은 날씨가 따듯해지면서

산란을 앞둔 꽃게들의

영양분은 가득해집니다.

 

특히 4월 암꽃게는

추운 겨울을 이겨내고

영양분을 축적하여

살이 단단하고 탄력있다고 해요.

 

꽃게는 타우린, 키토산,

필수 아미노산이 함유되어 있어요.

 

세척솔을 사용하여

꽃게를 깨끗이 손질한 뒤

물에 맛술, 생강가루, 소금을 넣고 끓입니다.

 

물이 끓으면

꽃게 배가 위를 보이게 하여

찜기에 12~20분 찌고

3~5분 뜸을 들입니다.

 

 

식사하기 좋게

가위로 자르면 완성이에요.

 

 

깨끗이 손질된 꽃게와

나박썰기 무, 채썬 양파,

손가락 길이의 대파,

반달모양 애호박,

도톰하게 썬 청양고추를

냄비에 준비합니다.

 

된장 3T, 진간장 1T,

다진마늘 1T, 고춧가루 1T

물 2L를 붓고 끓입니다.

 

끓기 시작하면 꽃게를 넣고

마지막에 쑥갓을 올리면 완성입니다.

 

 

봄날 시원하고 담백하게

살이 꽉 찬 꽃게를 즐길 수 있어요.

 

 

* 조리 팁

 

배의 삼각형 딱지가 넓고 둥글면 암꽃게입니다.

4월에는 약간 붉은 빛을 띈다고 합니다.

묵직한 느낌의 무게의 꽃게를 고르셔야 해요.

다리가 모두 온전하게 붙어있고 단단해야 합니다.