모시조개 청경채볶음

• 모시조개 300g (해감한 것)

• 청경채 4포기

• 마늘 5쪽 (편으로 썰기)

• 홍고추 1개 (선택, 송송 썰기)

• 청주 또는 맛술 2큰술

• 굴소스 1큰술

• 식용유 2큰술

• 참기름 0.5큰술

• 통깨 약간

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만드는 법

1.재료 손질하기

• 모시조개는 소금물에 담가 어둡게 한 뒤 1~2시간 동안 해감하고 깨끗이 씻어 준비합니다.

• 청경채는 크기에 따라 밑동을 잘라내고 2등분 또는 4등분으로 길쭉하게 썹니다.

• 마늘은 편으로 썰고, 홍고추는 송송 썰어둡니다.

2.조개 입 벌리기

• 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 편마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 모시조개를 넣습니다.

• 청주(또는 맛술)를 붓고 뚜껑을 덮어 조개가 입을 벌릴 때까지 1~2분 정도 익힙니다.

• 조개가 입을 벌리면 조개와 국물은 잠시 따로 접시에 담아둡니다. (국물은 감칠맛을 위해 나중에 사용합니다.)

3.청경채 볶기

• 팬을 다시 달구고 식용유를 두른 뒤 청경채를 넣어 센 불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶습니다.

4.조개와 양념 섞기

• 볶아둔 청경채에 미리 익혀둔 모시조개와 조개 국물을 붓습니다.

• 굴소스를 넣고 센 불에서 골고루 볶아주며 간이 배도록 합니다.

5.마무리하기

• 홍고추를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 불을 끄고 참기름과 통깨를 둘러 완성합니다.