황금팽이버섯 들깨무침

• 주재료: 황금팽이버섯 1~2봉지, 쪽파 1~2대 (선택)

• 양념 재료:

• 들깨가루 1.5큰술 ~ 2큰술

• 국간장 (또는 참치액) 1/2큰술

• 다진 마늘 1/2작은술

• 들기름 1큰술

• 소금 약간 (부족한 간 맞추기용)

• 통깨 약간

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🍳 만드는 법

1. 버섯 손질하기

• 황금팽이버섯은 밑동을 칼로 잘라내고, 가닥가닥 먹기 좋은 크기로 떼어내 줍니다.

• 버섯은 물에 오래 씻으면 수분을 흡수해 질겨질 수 있으므로, 먼지가 있다면 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 털어냅니다.

2. 데치기

• 냄비에 물을 자작하게 끓인 뒤 소금 한 꼬집을 넣습니다.

• 손질한 황금팽이버섯을 넣고 약 30초~1분 정도 가볍게 데쳐줍니다.

• 데친 버섯은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜줍니다. (물기를 잘 짜주어야 무쳤을 때 양념이 겉돌지 않고 맛있습니다.)

3. 양념에 무치기

• 볼에 데친 황금팽이버섯을 담고, 쏭쏭 썬 쪽파를 넣습니다.

• 국간장(또는 참치액) 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 들깨가루 2큰술, 들기름 1큰술을 넣고 손으로 살살 털어가며 버무려 줍니다.

• 간을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 깔끔하게 맞춰줍니다.

4. 완성하기

• 그릇에 담고 위에 통깨를 살짝 뿌려 완성합니다.