표고버섯 덮밥

• 기본 재료:

• 생표고버섯 3~4개 (또는 불린 건표고버섯)

• 양파 1/2개

• 대파 1/2대

• 청양고추 또는 홍고추 1개 (선택 사항)

• 계란 1개

• 따뜻한 밥 1공기

• 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간

• 덮밥 소스 재료:

• 진간장 2큰술

• 굴소스 1큰술

• 설탕 또는 올리고당 1큰술

• 다진 마늘 1/2큰술

• 물 5~6큰술 (약 80ml)

• 전분물 (전분가루 1/2큰술 + 물 1큰술) ※ 걸쭉한 농도를 원할 때 선택

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2. 조리 순서

1.재료 손질하기

• 표고버섯은 밑동을 떼어내고 슬라이스 형태로 얇게 썰어줍니다. (밑동은 버리지 않고 육수용으로 활용하시면 좋습니다.)

• 양파는 채 쓸고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

2.양념장 만들기

• 볼에 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 5~6큰술을 넣어 잘 섞어둡니다.

3.향신 채소 볶기

• 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 먼저 넣어 파기름을 냅니다.

• 파 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 살짝 볶아줍니다.

4.버섯과 소스 넣고 조리기

• 준비한 표고버섯을 넣고 살짝 볶다가, 만들어둔 양념장 소스를 모두 부어줍니다.

• 불을 중불로 줄이고 표고버섯에 양념이 쏙 배어들 때까지 2~3분간 자작하게 조려줍니다.

• (선택) 걸쭉한 덮밥 소스를 원하시면 이때 준비한 전분물을 조금씩 넣으며 농도를 맞춰주세요.

5.마무리 및 담아내기

• 기호에 따라 계란을 살짝 풀어서 가장자리에 둘러 익혀주거나, 반숙 계란후라이를 따로 준비합니다.

• 불을 끄고 참기름 1/2큰술을 둘러 풍미를 더합니다.

• 따뜻한 밥 위에 볶은 표고버섯 요리를 얹고, 통깨와 어슷 썬 고추를 고명으로 올려 완성합니다.