방풍나물 영양밥

• 주재료: 쌀 2 컵, 방풍나물 1 대접 (약 100g~150g)

• 부재료 (선택): 표고버섯 2개, 당근 약간, 대추 2~3개

• 양념장:

• 간장 3 큰 술

• 다진 마늘 0.5 큰 술

• 다진 대파 2 큰 술

• 참기름 또는 들기름 1 큰 술

• 깨소금 1 큰 술

• 고춧가루 0.5 큰 술 (선택)

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👩‍🍳 만드는 순서

1.쌀 씻고 불리기

• 쌀은 깨끗이 씻은 후 평소 밥을 지을 때보다 물양을 약간 적게 잡고 30분 정도 불려줍니다. (나물에서 수분이 약간 나오기 때문입니다.)

2.방풍나물 손질하기

• 방풍나물의 억센 줄기 끝부분은 잘라내고 다듬습니다.

• 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어줍니다.

• 팁: 잎이 너무 부드럽다면 생으로 넣어도 좋지만, 살짝 질긴 식감이 걱정된다면 끓는 물에 소금을 약간 넣고 10~15초 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해도 좋습니다.

3.부재료 손질하기 (버섯, 당근 등)

• 표고버섯은 채 썰고, 당근도 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 대추는 씨를 빼고 얇게 채 썰어둡니다.

4.밥 안치기

• 전기밥솥이나 냄비에 불린 쌀과 채 썬 버섯, 당근을 넣고 골고루 섞어줍니다.

• 그 위에 손질해 둔 방풍나물을 듬뿍 얹어줍니다.

• 참고: 취향에 따라 밥을 지을 때 들기름이나 참기름을 1스푼 정도 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 훨씬 살아납니다.

5.밥 짓기

• 일반 백미 취사 코스로 밥을 지어줍니다. 냄비밥을 하실 경우에는 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 15분, 불을 끄고 10분간 뜸을 들여줍니다.

6.양념장 만들기 & 비벼 먹기

• 밥이 되는 동안 분량의 재료(간장, 다진 마늘, 대파, 참기름, 깨소금 등)를 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만듭니다.

• 다 된 방풍나물 영양밥은 밥과 나물이 골고루 섞이도록 주걱으로 가볍게 섞어준 후 그릇에 담고, 양념장을 곁들여 맛있게 드시면 됩니다.