시금치 버섯 오믈렛

주재료: 달걀 3개, 시금치 한 줌, 양송이버섯 3개, 올리브유 1큰술, 소금, 후추.

​조리법: 편 썬 양송이버섯과 시금치를 올리브유에 먼저 볶아 숨을 죽인 뒤, 소금 간을 한 달걀물을 부어 반달 모양으로 접어 익힌다.

​혈당 관리 포인트: 버섯의 베타글루칸과 시금치의 마그네슘이 인슐린 대사 기능을 원활하게 지원한다.