차돌된장찌개

 

🍲 차돌 된장찌개 (2인분)

소요 시간: 약 20분

준비물: 뚝배기 또는 작은 냄비

🛒 준비 재료

메인: 차돌박이(또는 우삼겹) 100~150g, 두부 1/2모

채소: 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/3대, 청양고추 1개, 표고버섯(선택) 1개

육수: 물 400ml (쌀뜨물을 사용하면 훨씬 구수해요!)

🥣 된장 양념 (황금 비율)

된장: 2큰술 (집된장과 시판 된장을 1:1로 섞으면 가장 맛있어요)

고추장: 0.5큰술 (텁텁함을 잡고 칼칼한 맛을 더해줍니다)

다진 마늘: 0.5큰술

고춧가루: 0.5큰술

👩‍🍳 조리 단계

재료 손질: 애호박과 양파는 한입 크기로 깍둑썰기하고, 대파와 고추는 어슷썰기합니다. 두부도 비슷한 크기로 썰어주세요.

고기 볶기: 달궈진 뚝배기에 기름을 두르지 않고 차돌박이를 먼저 볶습니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 볶아주세요.

된장 베이스 만들기: 고기 기름이 나오면 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술을 넣고 고기와 함께 1분 정도 가볍게 볶아 풍미를 살립니다.

육수 붓기: 쌀뜨물(또는 물) 400ml를 붓고 센 불에서 끓입니다.

채소 넣기: 국물이 끓어오르면 딱딱한 채소인 양파, 애호박, 버섯을 먼저 넣고 중불에서 5분 정도 끓입니다.

마무리: 채소가 익으면 두부, 다진 마늘, 고춧가루를 넣습니다. 마지막으로 대파와 청양고추를 올린 뒤 1~2분만 더 끓여 완성합니다.

💡 조리 팁

거품 걷어내기: 끓이면서 올라오는 하얀 거품을 살짝 걷어내면 국물 맛이 훨씬 깔끔해집니다.

간 조절: 된장마다 염도가 다르니 마지막에 간을 보고, 짜다면 물을 조금 더 넣고 싱겁다면 오래 끓이거나 소금을 약간 추가하세요.

설탕 한 꼬집: 만약 된장의 떫은맛이 강하다면 설탕을 아주 조금(한 꼬집)만 넣어보세요. 감칠맛이 살아나면서 맛이 부드러워집니다.