아티초코 새우볶음

• 아티초크 하트(병조림) 100g

• 새우(칵테일 새우 또는 생새우살) 10~12마리

• 편마늘 3~4개 (또는 다진 마늘 1큰술)

• 페페론치노(또는 베트남 고추) 2~3개 (선택 사항, 매콤한 맛을 낼 때)

• 올리브오일 3큰술

• 화이트 와인 2큰술 (또는 맛술 1큰술, 생략 가능)

• 소금, 후추 약간

• 파슬리가루 또는 이탈리안 허브 조금

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만드는 법

• 재료 준비하기

• 새우는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간해 둡니다.

• 병조림 아티초크 하트는 체에 받쳐 물기를 뺀 후, 먹기 좋은 크기로 2~4등분 해줍니다.

• 마늘과 향신 채소 볶기

• 달군 팬에 올리브오일을 두르고 편마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 타지 않게 볶아 향을 냅니다.

• 새우와 아티초크 볶기

• 마늘이 노릇해지면 밑간해둔 새우를 넣고 센 불로 올려 1~2분간 볶아줍니다.

• 새우가 반쯤 익어 붉은빛을 띠기 시작하면 손질해 둔 아티초크를 넣고 함께 골고루 볶아줍니다.

• 풍미 더하기 및 마무리

• 화이트 와인을 팬 가장자리를 따라 둘러주어 해산물의 잡내를 날리고 깊은 맛을 더합니다.

• 소금과 후추로 최종 간을 맞춘 뒤, 파슬리가루를 톡톡 뿌려 가볍게 섞고 불을 끕니다.

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