펜넬 흰콩 레몬 수프

펜넬 흰콩 레몬 수프

[재료｜2인분]
익힌 흰콩 200g, 펜넬 150g, 양파 1/4개, 다진 마늘 1/2작은술, 올리브유 1작은술, 무염 채소육수 400ml, 레몬즙 1큰술, 소금·후추 약간

[만드는 법]
1. 펜넬은 단단한 심을 제거하고 양파와 함께 얇게 썰어요.
2. 냄비에 기름을 두르고 양파와 펜넬을 7분 볶다가 마늘을 넣어요.
3. 씻어 물기를 뺀 흰콩과 육수를 넣고 15분 끓여요.
4. 한 김 식혀 곱게 갈고, 되직하면 물을 조금 더해요.
5. 다시 데운 뒤 불을 끄고 레몬즙과 소금·후추로 간해요.